陈宇在检查菜品

    陈宇，33岁，2010年起在西工区经营一家自助烤肉餐厅。几年下来，他餐厅的客流量从刚开店时的每天不足200人，增长为现在的每天约500人。

    【创富过程】

    ■多方考察 确立目标

    近年，网络交易对实体零售业冲击很大，唯独餐饮业受到的影响很小。

    2010年3月，陈宇到郑州出差，发现一家自助烤肉餐厅很不错。回来后，陈宇经过多方考察，找到了该自助餐厅在福州的总部，并与之签订了加盟合同。2010年10月，陈宇的自助烤肉餐厅正式开业。

    ■改良菜品 走上正轨

    “尽管是加盟店，但我没有完全依赖公司总部提供的菜品，而是根据洛阳消费者的喜好对配料进行改良。”陈宇说，为适应洛阳人的口味，他自创了一些调料配方。陈宇还不断到郑州、西安、北京等地学习考察，发现有更好的菜品，回来后便想方设法在自家店里“复制”。

    ■增开新店 自创品牌

    陈宇说，今年，随着市区一些新的商业综合体投入运营，他开新店的计划正式进入实施阶段。如果条件允许，今年年内，他准备在市区增开两家新店，并考虑创立自有品牌的特色餐饮店，将其打造成连锁机构。

    【创富点评】

    洛阳商业联合会副秘书长付王鹏：相比之下，从事餐饮行业投资小、回报快，但投资风险也很高。以自助餐厅为例，如果按照菜品“大而全”的方式去经营，没有任何特色，相信消费者很快会失去兴趣。鉴于此，创业者初期可以考虑“小而精”的自助餐厅，主打几种特色菜品，每过一段时间增添或更换一些新菜品也很重要，这样既可以降低经营成本，又能吸引消费者始终对餐厅抱有兴趣。

    本报记者 王蕾 文/图