西瓜，味甘、性寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清热解暑、除烦止渴，而且可以加工成多种美味菜肴。

    ■西瓜酪

    原料：西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克，白糖350克，桂花2.5克。

    制作步骤：

    1. 整个西瓜洗净，在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹。

    2. 将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。

    3. 铝锅上火，放清水1250毫升，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花。等水开后把水过箩晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子，装入西瓜容器内，浇上冰凉的白糖水即成。

    特点：清凉、甘甜、芳香。功用为解暑除烦、止渴利尿。用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症。

    ■西瓜皮卤肉

    原料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

    制作步骤：

    1.五花肉洗净切块，西瓜皮切小段后去外层硬皮（红肉部分可以多留一些）待用。

    2.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30～40分钟，即成。

    特点：清凉不油腻，西瓜入味，卤肉松软。

    （据《健康顾问》）