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    据不完全统计，目前我市有大小2万多家餐饮企业，从业人员超过10万。随着“节俭风”“光盘行动”深入人心，餐饮业逐步回归理性并出现了不少新现象：家庭式私房菜馆走红，中式快餐异军突起，餐饮门店从街边挺进城市综合体等。今起，本报推出“关注餐饮市场新变化”系列报道，敬请关注。

    核心提示

    近两年，开在居民小区、写字楼中，以家庭式体验为招牌的私房菜馆迅速增多。这类小餐馆凭着温馨、个性化等特色，颇受上班族和年轻白领青睐。

    1 私房菜馆数量猛增

    2012年年底，陈燕在古城路附近一个小区内租了一套四室两厅的房子，开始经营私房菜馆。“起初，那栋楼里只有一家私房菜馆，现在已增至3家。”陈燕说，去年以来私房菜馆数量猛增，生意也越来越火，有时需要提前一天预订。

    目前在市区不少写字楼和小区内，都能见到私房菜馆。特别是新区太康路、政和路、滨河路等附近的小区，因有不少闲置的大户型房屋，成为经营者开设私房菜馆的首选区域。

    业内人士表示，投资与运营成本低是私房菜馆数量猛增的一个主要原因。

    “我租了一套170平方米的房子，每月2000多元租金。除房租外，就是两个厨师、一个服务员的人工成本以及食材的成本。”一名不愿意透露姓名的私房菜馆老板说，投资不到10万元，哪怕亏本也没多少损失。如果在街上开一家餐馆，投资动辄要几十万元甚至上百万元。

    2 “家的味道”受“吃货”青睐

    与街边的大众餐馆相比，私房菜馆不设置户外广告牌，吸引顾客靠的是口口相传，消费者大多是回头客。陈燕说，她开店之初，只有一些朋友来吃，后来朋友又介绍来了新朋友，渐渐形成了一个稳定的顾客群，主要以上班族和年轻白领为主。

    被朋友戏称为“吃货”的杨阳，经常和朋友在私房菜馆聚会。“布置得别致、温馨、有特色，而且还有家的味道。”杨阳说，因为受房屋面积的限制，一般的私房菜馆最多同时接待三四桌客人，环境比饭馆安静。另外，私房菜馆厨房是开放式的，消费者可以清楚地看到做菜的过程。选用的食材都是根据订单当天采购，很新鲜。

    3 监管是空白 市场待规范

    目前对私房菜馆的监管还处于空白阶段。根据《物权法》相关规定，小区内业主在未征得周围住户同意的情况下，私自在住宅内开设私房菜馆，其他住户有权利进行起诉，但并未绝对禁止此经营行为。

    采访中记者发现，目前我市多数私房菜馆没有办理卫生许可证、工商营业执照、税务登记证。部分经营者提供的消费凭证也是通信类公司的发票。由于其经营场所多在小区内，比较隐蔽，相关职能部门很难监管。

    市河洛餐饮文化研究会会长陈玉田介绍，私房菜起源于清末民初。一些大户人家邀请亲朋好友定期来聚会，赋诗、品酒、品菜，比较有名的有孔府菜、谭家菜等。

    “目前，一些私房菜馆做的就是大众菜，和真正意义上的私房菜相差甚远。”陈玉田说，长远看，这类私房菜馆的发展有一定局限性，毕竟其客源有限，如果菜品不及时创新，会出现开店快、关门也快的情况。

    也有业内人士表示，这种家庭式私房菜馆有一定的市场需求，建议政府加强监管，使私房菜馆逐步走上合法经营的道路。 本报记者 戈晓芳