2009年，狄鲁宣从老家山东济宁来到洛阳，与妻子开了一家济宁特色小吃店。为确保菜品品质，狄鲁宣不惜成本从家乡采购原料。目前，他的小店每天接待顾客200余名。

    【创富过程】

    ■家传手艺 创业“金点”

    2009年，狄鲁宣与妻子来到洛阳。为了赚钱养家，他四处打工，但收入微薄。

    一天，他和妻子到老城区吃饭，发现北大街附近各类小吃店生意火爆。于是，狄鲁宣和妻子商量开一家地方特色小餐馆。

    “我们那儿有一种特色小吃名为甏（bèng）肉干饭，我们家又有家传手艺，或许能打开市场。”狄鲁宣和妻子说。

    2009年6月，狄鲁宣和妻子在老城区莲花寺街租下一间门面，开始了创业之路。开业之初，狄鲁宣在店内打出招牌，第一次进店的客人可免费试吃部分食品，起到很好的宣传效果。

    3个月后，狄鲁宣的小店日均接待顾客量就上升至100人。

    ■购进食材 不吝成本

    制作甏肉干饭，最关键的一种原料就是酱油。为了保证菜品味道正宗，狄鲁宣不吝成本，坚持使用济宁产的酱油。另外，甏肉干饭还有一种配菜叫豆筋包肉，这种看似普通的食材，狄鲁宣也要从济宁购进。

    夏季天气炎热，肉类制品容易变质。为确保食物新鲜，狄鲁宣严格控制食品供应量，当天加工当天销售，宁可少卖一点，也不出售隔夜食品。

    ■拟开分店 品质不降

    “我已经到涧西区、西工区等地考察过多次，今年的目标是开一家分店。”狄鲁宣说，“现有的店面太小了，晚来的顾客只能在店外等候，很不方便。”

    狄鲁宣说，这两年陆续有人上门要求开加盟店，反复思索后，还是决定先开分店。分店由自己管控，菜品由总店统一配送，这样能保证菜品品质不降低。

    “山东老家还有一些小吃很有特点，将来会考虑在分店中增加菜品。”狄鲁宣说。

    【创富点评】

    ■特色小吃地道很关键

    洛阳商业联合会副秘书长付王鹏：开一家特色小吃店，门槛比较低，适合夫妻创业。如今，市区随处可见地方特色小吃店，有些店面经营不久便关门，究其原因，还是菜品不够地道。

    外地来洛的创业者利用家乡美食致富的想法是对的，但应注意不同地域的食材各有特点，只有从小吃发源地引进食材，才能确保原汁原味，才能被大众认可。

    另外，有些经营者看到店内生意红火后，为降低成本在原材料选购和加工上偷工减料，这样会砸了自家招牌。菜品只有做到真材实料，才能有好口碑，从而增加客流量。

    本报记者 王蕾