■缘由：许多人认为喝果汁既解渴又营养，这科学吗？

    ■分析：一个苹果大约能榨60毫升果汁，喝一杯200毫升的纯果汁就相当于吃了3个苹果，等于把苹果中丰富的糖大大浓缩了。苹果、梨等水果是固体食物，吃一两个会感觉很饱，但果汁是流质，不能提供饱腹感，两三杯可轻松下肚，不知不觉已摄入了过多的糖。

    水果富含钾、抗氧化剂（维生素C与β-胡萝卜素）、纤维素等，但榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的多酚类物质和酚氧化酶“短兵相接”，氧化酶快速催化无色的多酚类物质发生氧化，生成有色的“醌类物质”，因此，榨好的果汁稍微放一会儿，颜色就会越来越深。通过刀片打出来的果汁，水果原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。此外，鲜榨果汁过滤掉了果渣，丢掉了宝贵的纤维素。

    ■总结：夏天可喝少量鲜榨果汁，但不要一次榨太多，喝不完的果汁即使放在冰箱里，存放时间长了，果汁中的维生素C等也会被氧化破坏很多。

    （据人民网）