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    近日，上海福喜食品有限公司被曝供应过期肉类原材料给国内多家洋快餐店。此事件被曝光后，洋快餐品牌在不少消费者心中的形象大跌。我市业内人士认为，中式快餐可能因此迎来新契机。不过，也有业内人士认为，中式快餐要抢占洋快餐的市场份额，自身短板问题仍须解决。

    1 中式快餐生意火爆

    近日，记者走访发现，中式快餐店生意红火，平日里喜欢吃洋快餐的年轻人也转投中式快餐的怀抱。

    昨日11时，在行署路附近某中式快餐店内，10余名顾客正排队点餐。不到正午，店内已没有空余位置。店内工作人员说，近几天，该店营业额增长约30%。

    “得知福喜事件后，我就不再去洋快餐店了。”刚参加工作的马琳琳说，以前喜欢吃洋快餐是因为觉得其时尚，其实中式快餐也挺好的，年轻人同样能接受。

    在新都汇，这里的中式快餐店生意同样火爆。正陪女友吃饭的孟瑜说，虽然自己钟爱洋快餐，但是近期不会再光顾了。在中式快餐店里同样能吹空调、喝冷饮，感觉也挺好的。

    “近段时间，中式快餐店的生意确实不错。”对于近期中式快餐的火爆景象，我市一些业内人士认为，洋快餐可能从此一蹶不振，其既定消费者会转而青睐中式快餐。

    2 难撼快餐市场格局

    中式快餐店的新机遇是否真的到来了？对此，在我市某中式快餐店从事市场营销工作的胡晓光持不同看法。他说，从目前我市的中式快餐发展情况看，能与麦当劳、肯德基等洋快餐店相抗衡的企业非常少。

    我市现有的中式快餐店，尽管有一部分已发展成连锁店，但其创立品牌时间较短，覆盖区域较小。比较之下，麦当劳、肯德基等皆为跨国快餐连锁企业，其市场影响力难被撼动。此前也有某洋快餐品牌被曝出“激素鸡”事件，但事实上消费者很快就淡忘相关负面消息，仍继续消费。

    胡晓光认为，除了品牌效应，我市中式快餐店自身也存在短板。比如，部分中式快餐店客流量多时，环境卫生就难保障，餐桌上的剩菜、剩饭不能及时清理。还有一些快餐店，菜品口味难保持一致，今天可能偏咸，明天就可能偏淡……

    常到各类快餐店消费的市民表示，快餐“快”的特点在中式快餐店里表现不明显，消费的人多时就要长时间等候，而洋快餐基本不需顾客长时间排队等候，且菜品打包用具齐全，可做到随买随走。

    3 还须提升自身实力

    “打铁还需自身硬，中式快餐企业想‘弯道超车’，不能只等着洋快餐自露破绽。”河南科技大学区域经济研究中心主任高延军说，麦当劳、肯德基等洋快餐身上的优点值得中式快餐借鉴：在环境卫生方面，洋快餐店内的服务员随身携带清洁用具，客人用餐完毕，服务员随手就进行清理。中式快餐店应改变一块抹布擦遍所有桌子的做法。

    在我市中档酒店工作多年的李福先说，想要让快餐店内的菜品口味保持不变，不仅对厨师提出高要求，标准化生产也很重要。中式快餐中每道菜的调料、配菜可按比例预先分装好，厨师按流程操作，这样还能提高上菜速度。

    另外，打包用具应依菜品特点定制，饮料可由专用打包袋打包，这样才不易洒；菜品可采用隔热性好的方便餐盒打包，并把饭菜分隔摆放等。

    本报记者 王蕾