对于芝麻的食疗功效，古书中多有记载：《神农本经》载，它主治“伤中虚羸，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。《本草经疏》载，“胡麻（即芝麻），益脾胃、补肝肾之佳谷也”。《本草求真》载，“胡麻补血、暖脾、耐饥。凡须发不乌，以投”。《五符经》载，“胡麻为五谷之长，服之不老”。

    古人的这些见解，大都被现代医药理论及实践所验证。每100克芝麻中，含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克。芝麻中还含有维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇以及卵磷脂等营养素。芝麻的食疗方如下：

    ■病后贫血 将黑芝麻250克洗净，核桃仁50克，果仁研末，加红糖适量。每次服2匙，每日2次，久服有效。本方也用于治疗肾虚、腰腿酸软，加黄酒或生姜汁共服。

    ■老年咳喘 黑芝麻250克，百合50克，杏仁50克，生姜汁拌匀略炒，冷后与蜂蜜、冰糖混合一起拌匀，放于瓶中，每日早晚各服一匙。

    ■便秘 黑芝麻、马铃薯干、甘薯干片各50克，核桃仁15克，共用水浸泡后捣成糊状，加糖，煮熟空腹一次吃下，服用2日至3日有效。

    ■发枯发落发早白 黑芝麻500克，干桑叶60克，混合共碾成细末，用蜂蜜调和，制成杏核大小丸，每日早晚各吃1丸；又可用黑芝麻、制首乌各等份，研末制成丸，每次6克，每日3次。 （据《北京晚报》）