醋是最常见的调味品之一，具有降压降脂降糖等多种保健功效。《美国饮食协会杂志》刊登一项新研究发现，吃饭过程中加点醋有助于增强饱腹感，防止过量饮食，帮助减肥。

    新研究中，两组参试者除醋之外，吃同样的食物，并测量餐前及餐后血糖水平。结果发现，与用餐时不加醋相比，吃饭时加一勺苹果醋可以使餐后血糖升高幅度降低一半。另外，吃醋还可以使参试者一天食物热量摄入总量减少200至275千卡。

    研究人员分析指出，醋中的酸性物质可抑制淀粉的消化，醋的这种作用与纤维素相当，可以大大降低淀粉的消化速度，防止血糖骤升，同时还可增强餐后饱腹感，防止暴饮暴食。

    然而，需要注意的是，醋可用于取代调味品、酱料，但不代表需要饮用大量的水果醋。很多人爱喝水果醋养生，但最好别过量。若是喝添加很多糖分或添加物的水果醋饮品，还不如喝白开水。此外，营养师并不建议喝原汁醋，尤其是胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者。 （本报综合）