□郑贞富 杨山牡丹茶 大兵 摄

    中秋节是中国的传统佳节，源于周，形成于魏晋，光大于隋唐，传承于后世。洛阳的中秋节与各地不同，牡丹是这个节日的主角。人们在中秋节品牡丹花茶、种牡丹、祭花神，形成了独特的文化习俗。

    1    且品天香邀明月

    人们常说，中秋佳节，花好月圆。“花好月圆”中的“花”指的是什么？有人认为是菊花，但中秋时节，菊花未绽；有人认为是桂花，但桂花生长于南方，北方种植并不普遍。因此，这里的“花”，不是桂花，也不是菊花，而是牡丹。

    虽然古书上有秋牡丹的记载，但在自然条件下，牡丹是一种春花，在秋天开花只是偶然现象。既然如此，中秋佳节，怎赏牡丹“花好”？实际上，这里的牡丹是指牡丹茶。

    茶分两种，一种是南茶，即平常我们说的龙井、毛尖等木本茶；另一种是北茶，即花草茶。北宋陈敬的《陈氏香谱》等文献把花草茶主要分为五种，即兰香、荷香、菊香、梅香、天香。其中，天香指牡丹，唐人李正封诗曰：“国色朝酣酒，天香夜染衣。”宋人张孝祥词曰：“洛下根株，江南栽种。天香国色千金重。”汪莘词曰：“无数天香国色，枝枝带、洛浦嵩山。”

    茶的起源甚早，唐代陆羽的《茶经》提出茶的发明人是炎帝；古代医学认为，茶与汤药同源，其发明人是伊尹。但炎帝、伊尹都活动于中原地区，他们发明的茶是花草茶。在西晋之前，南茶并未大规模进入北方，当时北方主要饮用花草茶。

    牡丹是古代中原常见的野生花卉，用其入茶入药历史悠久，但中秋节品尝牡丹花茶的风俗起源于隋炀帝时期。《隋书·炀帝纪》等文献记载，大业二年（公元606年）中秋节，隋炀帝在西苑大会群臣，封杨侗等三个皇孙为王。陆浑县（今嵩县）令献牡丹茶，波斯商人献玻璃盏，将牡丹花茶放入玻璃盏中，冲入沸水后，花茶绽放，有白色花瓣和黄色花蕊，如鲜花盛开，又有浓郁的芳香，众人称奇。炀帝细问，方知此茶为陆浑名医杨上善所制，立即下诏封杨上善为御医。

    2    女皇中秋品花茶

    嵩县杨山，今人误传为因杨六郎屯兵而得名，实际上杨六郎从未在此屯兵。在唐代，此山已有杨山之名，它是杨上善故里，杨山因杨上善而得名。

    杨上善（公元575年—公元681年），出生于中医世家，陆浑县杨村（今嵩县坂大墁）人。这里是古老牡丹品种——凤丹白的原产地，而凤丹白是能入茶入药的牡丹品种。杨上善系统总结了牡丹花茶的制法，创制了牡丹全花茶。仅用牡丹花瓣入茶，并无多大疗效，因为其主要营养成分在花蕊中。牡丹全花茶的制作工艺，后来记载于《陈氏香谱》中，工艺非常复杂。

    杨上善曾治愈过幼年武则天的顽疾，武则天把牡丹全花茶作为自己终生的保健饮品。显庆二年（公元657年）正月，高宗与武则天迁都洛阳，任命杨上善为太医令、通直郎等职务。杨上善的七大弟子秦鸣鹤、苏敬、孙思邈、孟诜、张文仲、李虔纵、韦慈藏都成为御医。由他们编写的《新修本草》中，有“用牡丹畅通心肝肾三经、调理人体气血、活络人体经脉而洗清除浊、藏精抑邪、自安五脏、延年益寿”的科学论证和判定。

    武则天一生不饮用南茶，只饮用牡丹花茶，她说南茶“释滞消壅，一日之利暂佳；瘠气侵精，终身之害斯大”。《唐后行从图》出自唐朝宫廷画家张萱之笔，描写武则天在中秋节出行的场面。武则天高傲的形象跃然纸上，在前呼后拥的出行场面里，更显雍容富贵的气派，大臣在前面，执伞的官员在左右，要职官员在左右或居后，还有一个手捧茶托的侍女跟从在后。这从一个侧面反映了女皇中秋品花茶的场景。

    3    汉山之上种花忙

    到宋代，在中秋节品用此茶祭月已成为普遍现象。王仲甫《丑奴儿》说：“牡丹不好长春好，有个因依。一两枝儿。但是风光总属伊。当初只为嫦娥种，月正明时，教恁芳菲，伴着团圆十二回。”这样，嫦娥就被尊为牡丹仙子了，传说农历八月十五是她下凡之日。因此，这一天是洛阳民间种牡丹之日。俗谚说：“秋分后，重阳前，七芍药，八牡丹。”这是说，每年中秋节前后是栽培牡丹的最佳时节。若是“春分栽牡丹，到老不开花”。

    宜阳三乡的汉山是牡丹的传统种植区。汉山之巅的严子陵庙有一幅名为《富贵花》的清代壁画，这幅壁画中画了两朵插在花瓶中的凤丹白，留下了古代汉山牡丹的高贵身影。

    每年中秋节，汉山都要举行种牡丹的仪式，被称为“请花神”。金朝末年，元好问、麻革、刘昂霄、辛愿、魏璠、马伯善、刘昂霄等一批诗人都客居三乡。有一年的中秋节，元好问等诗人参加了“请花神”活动。当明月升起之时，他们在光武庙前的受玺坛上置酒品茶赏月，每人都赋诗一首，但多散佚，其中只有元好问《秋日载酒光武庙》、刘昂霄《中秋日燕集三乡光武庙》二诗保存至今。

    古代中秋节的“请花神”仪式，每年都要在嵩县九皋山花神庙举办，并且规模较大。遗憾的是，如今这座花神庙已不存在，只留下了一个名为“花神庙村”的小山村。古代嵩县杨山的“请花神”仪式是在药王庙举行的，而这里敬奉的药王正是杨上善。

    4    中秋佳节祭张峋

    洛阳安乐窝有邵雍祠，古代每年的中秋节要举行祭祀活动，但这天行祭的对象不是邵雍，而是张峋。

    张峋何许人也？张峋，荥阳人。他从小就跟随邵雍读书，是邵夫子的二十四个得意弟子之一。他在洛阳读书期间，撰有《洛阳花谱》。清代余鹏年的《曹州牡丹谱》说：“荥阳张峋撰花谱二卷，以花有千叶多叶之不同，创例分类，凡千叶五十八种，多叶六十三种，盖皆博备精究者之所为。”此书今佚。

    张峋于宋英宗治平三年（公元1066年）任著作佐郎，次年，任明州（今宁波）鄞县令。在任期间，他启动广德湖的治理工程，增加水田二千余顷。并在湖边引种牡丹，使广德湖成为牡丹的观赏区。同时，张峋将牡丹茶的炮制技法、牡丹酒的制作工艺，以及中秋节用牡丹茶祭月之俗传到这里。

    张峋去世后，民立庙祭之。据民国《鄞县通志》载：“栎木庙，在栎木镇栎木巷，祀鄞令张峋，中秋日设祭。”为什么中秋佳节祭张峋？因为中秋佳节是种牡丹的日子，每当此时，人们祭奠这位教种牡丹的县令。

    张峋不仅在洛阳读书，而且在洛阳也任过京西运判，政绩卓著。因此古代的邵雍祠附设有张峋祠，每到中秋，花农致此祭张峋，也把他尊为“花神”。