水果，应该多吃。但一些朋友对市场上的催熟水果产生了疑虑：吃催熟水果会影响健康吗？催熟的水果营养是否有变化？让我们听听专家怎么说。

    ■催熟水果影响人体健康吗？

    专家回应：不会造成儿童早熟，在允许范围内使用催熟剂也不影响健康。

    中国科学院植物研究所植物学博士史军介绍，儿童性成熟是受性激素调节的，而无论是乙烯还是乙烯利都不能在人体内表现出性激素作用，也不能参与性激素的合成，更不可能引起性早熟。

    那食用催熟水果到底会不会影响人体健康呢？专家表示，只要按照国标并在批准范围内使用催熟剂，这些水果是可以保证食用安全的。

    那么，催熟剂在水果中残留的化学物质是否安全呢？“一个体重为50千克的成年人每日摄入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相当于要把两斤多香蕉连皮吃个干净，但几乎没人会这样做。”史军打比方说。

    ■催熟的水果营养有变化吗？

    专家回应：催熟不会从根本上改变水果的营养成分组成

    农业部农产品加工质量安全风险评估实验室(北京)主任王凤忠表示，催熟不会从根本上改变水果的营养成分，甚至有研究表明，使用乙烯催熟的桃子能较好地保持维生素C的含量，营养价值有增加的趋势，但口感上不如自然成熟的水果。

    如何判断果蔬是否是自然成熟？史军说，人工催熟与自然成熟在原理上没有区别，但香气差异可能最明显。

    （据新华网）