餐饮业里的从业者喜欢讲“七十平方米”定律，意思是一家餐饮店的经营面积以七十平方米为佳。

    七十平方米的面积，除去一个十平方米左右的厨房，其余五六十平方米的面积可以摆放五六张小方桌，同时容纳近二十人就餐。

    一家餐饮店以这个规模，一般需三至五名店员。这三至五人应该为夫妻两人，外加几名小工，而且小工一般是自己的亲戚。

    这样的规模，房租不会太高，人工工资支出也不会太多。如果大于这个规模，那几乎就是一个小饭店了，就需要聘请大厨、更多的帮手，还要交纳更多的房租，营业收入可能就赶不上支出了。也就是说，七十平方米的经营面积是小餐饮业内最佳利润平衡点。

    这个定律还可以用到商品房购买中，七十平方米的面积刚刚可以配置上客厅、厨房、卫生间、卧室、小书房、阳台，满足生活起居的需要。如果小于这个面积，客厅或小书房就会缩水，使用起来捉襟见肘；如果大于这个面积，可以增加一个卧室，但按一线城市的价格，至少得多支出几十万元。

    在管理学中，也有一个“七十人定律”，一个单位保持在七十人左右，管理是最顺畅的。一般来说，每七人一个组，共有十组，单位一般可设三个领导，每人大概管三位中层干部。

    “七十平方米定律”不是哪位管理学家提出来的，而是一种普通流行的草根智慧。这种智慧说明了一个道理，无论房子还是经营，并不是越大越好，小有小的妙处。 （摘自《每日新报》）