秤钩好来历豆腐     好来历24小时订购热线：0379-66778866     集团客户及售后服务电话：0379-63350000

    给您道歉了！好来历石磨老浆锅熬豆腐（好来历豆腐）已经有阵子没有和您见面了，也让北京东来顺洛阳总店等大客户等得不耐烦了。

    好来历豆腐是引进河南省非物质文化遗产开封洧川豆腐手艺，经过好来历生产基地车间化生产出来的产品。去年一投产就受到热捧，因其整个加工过程不使用任何添加剂而备受市民的青睐，更是成了许多家庭为老人和孩子每周必备的菜品。

    然而，时间长了大家也发现了一些问题，譬如，好来历豆腐虽然总体筋道，但有时候有些散碎；总体豆香十足，但有时候也能闻到一股豆腥味。

    还有，就是价格有点贵，每斤3.8元，高出市场次好的豆腐0.8元。

    针对这些问题，河南省非物质文化遗产开封洧川豆腐手艺传承人贾海泉师傅不停地与家乡同行交流，发现洧川豆腐从作坊发展到车间之后，想要保持原汁原味，还真是难题不少。

    ■问题一：大锅熬浆，浆满开火，煮沸关火，未经慢火过程，锅巴形成不充分，严重影响了豆腐的色泽和豆香的熟化。

    改正手段：提早开火，慢慢加浆，充分熬制。新产品豆黄充分，豆香浓郁自然。

    ■问题二：从熬浆锅到点脑缸的距离过远，冷却下来的浆成豆腐脑后豆腥味不易挥发。

    改正手段：重新进行车间布局，消除质量隐患。新产品只有豆香味，几乎闻不到豆腥味。

    ■问题三：在好来历专卖店（点）形成初期，好来历豆腐的定价过于复杂，加上生产车间人员配置的冗余，导致人工成本过高，价格自然无法降低。

    改正手段：随着好来历自己的专卖店（点）形成体系，我们会把豆腐、豆芽这样的产品作为公益性产品进行经营，也就是专家们说的“滋养美誉度，不追求商业利润”。

    郑重地说一下：好来历石磨老浆锅熬豆腐，从今日起恢复供应，每斤3.3元，盒装与散称统一价格。

    在市区好来历各专卖店（点）均可先尝后买。

    好来历并不完美，但在追求完美的路上我们一直在努力。谢谢您的宽容，让我们一起重新认识好来历石磨老浆锅熬豆腐。

    李大梁 赵卓 文/图