春节前的腊月二十四，宜阳县韩城镇如往常一样在薄雾中迎来清晨。按照农村习俗，这天要“扫房子”，“红薯大王”张作帅早早起床，来到自己的粉条加工厂。

春节前是红薯和粉条销售旺季，张作帅每天都要在城乡之间奔波。即便如此，他依旧遵从习俗，从忙碌的经营中抽身，到厂子里来洒扫庭院。厂子虽不大，但每年从这里销往各地的鲜红薯、淀粉和粉条价值近2000万元。

“我的一生都在跟红薯打交道。”张作帅说，小时候过穷日子，生活是“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活”。后来，日子渐好，他就在家门口办了个红薯粉条加工作坊。2012年后，他开始流转土地、兴办合作社、上马新设备，每年销售、加工红薯1000万斤，成为当地有名的“红薯大王”。

来到张作帅颇为现代的办公室，各种匾额和奖状挤满书架。最具含金量的3块分别是：“全省十大优秀职业农民”“洛阳市农业产业化龙头企业”和“中原甘薯产业交流大会‘好吃红薯’评比一等奖”。

先说“全省十大优秀职业农民”称号。

传统劳作凭的是经验，俗话说：“庄稼活不用学，人家咋着咱咋着。”“实则不然，种地是项技术活。”张作帅说，早年他开办粉条作坊时，每年种三五亩，亩产一两千斤，挣不了钱，也赔不到哪儿去。上了规模后，就不能再走老路子，这两年，为引良种、学技术，他跑遍了山东、江苏等红薯种植先进地区交流取经。在市农技推广部门帮助下，他一边试种新品种，一边探索新技术，红薯亩产超过6000斤。

不仅如此，张作帅的合作社累计带动农民200多户，发展红薯1000多亩。在他的争取下，全市职业农民培训的红薯班办到了他的合作社里，先进的种植理念让合作社农户醍醐灌顶。前不久，张作帅因技术功底好、带动作用强，被评为“全省十大优秀职业农民”。

再说“洛阳市农业产业化龙头企业”。

搞农业，小打小闹难成气候，出路在于适度规模经营和一、二、三产业融合发展。近年，张作帅相继流转土地800多亩，耗资300多万元上马大型粉条加工自动化设备，并注册了“薯门薯路”商标，形成集红薯育苗、种植、储存、加工、销售于一体的产业链，如今，年销售额近2000万元，成为本土农企崛起的生动样本。

最后说说“中原甘薯产业交流大会‘好吃红薯’评比一等奖”。

人们对食物的诉求已从吃得饱转向吃得好、吃得放心。张作帅深谙这个道理，只有保证质量安全，才能保证效益回报。在红薯种植和加工过程中，他都追求绿色化生产，减量使用化肥、农药，不添加任何添加剂，红薯和粉条的味道和品相比起普通产品更胜一筹。“品质好，价钱卖得上去，自然也不为利润发愁。”张作帅说。

对于张作帅来说，关于红薯的记忆是有味道的，从前是生活所迫的涩，如今是信心满满的甜。从偏信经验到倚重技术，从小打小闹到规模经营，从粗放生产到质量安全……其实，从张作帅的身影中，我们不难透视现代农业的发展方向。