■喝久煮的火锅汤会中毒？

流言：冬天，又到了吃火锅的季节，网上有一种说法称，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的浓度越高，会对人体有致癌风险，还有可能导致急性中毒。

真相：实验结果显示，久煮的清汤火锅和辣火锅的汤中亚硝酸盐含量均低于0.10毫克/升。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，亚硝酸盐有毒性，当一次摄入量在200毫克以上时就有可能造成急性中毒，让人体内的血红蛋白失去输氧能力，导致组织缺氧。所以，根据此次的实验结果，如果要引起亚硝酸盐中毒，需要人一次性饮入2000升（相当于三四个浴缸）的火锅汤，这在现实中是不可能出现的。 （据新华网）