宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，由豆腐代替鸡丁，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。

　　材料：老豆腐、椒盐花生、红彩椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽王、米酒、鸡粉、白糖、白醋、盐、油、生粉。

　　1.老豆腐切成条状，红彩椒切细长条，姜、蒜切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　2.将豆腐条裹上一层玉米粉，烧热锅内油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

　　3.锅内留少许油，小火炒香姜、蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸，加入生抽王、米酒、鸡粉、白糖、白醋和盐调匀成酱汁。

　　4.放入椒盐花生炒匀，倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。