英国伦敦大学日前发布的一项最新调查结果表明，人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他将来是否会患上脑中风有一定关系。

　　据介绍，这项调查共进行了13年，调查对象包括25万成年人。结果发现，平时吃水果和蔬菜比较多的人，比吃水果和蔬菜较少的人，中风的风险可降低26%左右。

　　蔬菜和水果为何能降低脑中风的风险？

　　首先，是因为蔬菜和水果中含有大量维生素C。据研究，血液中维生素C浓度的高低与脑中风密切相关。浓度越高，脑中风的发病率就越低。此外，维生素C还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。而自由基增多，就会增加患心脏病和脑中风的风险。

　　其次，蔬菜水果中富含膳食纤维，它可以抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的发生。

　　再次，新鲜的蔬菜和水果中富含钾、镁、叶酸等营养物质。钾元素对血管有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、扩张血管等预防脑血管病的功效。而叶酸能将人体内的高半胱氨酸转化为蛋氨酸、降低血液中半脱氨酸的浓度，从而降低患冠心病和中风的风险。     （许果）