柿香也能“醉”人？没错，这在草庙岭村已经实现。

深秋时节，走进洛宁县底张乡草庙岭村，红彤彤的柿子挂满枝头，不少村民正忙着采摘，然后将柿子送到村里的柿子酒厂。在酒厂酿造车间，柿香与酒香交织，让人沉醉。

这两年，草岭庙村的柿子从内部消化到香飘十里，逐渐走向市场，背后是非遗技艺的“加持”。

2019年，何氏酿酒非遗项目第五代传承人何秀芝想依托产业项目，将非遗酿酒技艺发场光大。一次外出考察时，她有了在草岭庙村生产柿子酒的想法。“这儿的柿子产量高，品质也不错，很适合作为生产原料。”何秀芝说。

草庙岭村地处豫西山区，柿子种植历史悠久，有约4000棵柿子树，其中百年老树就有数十棵。凭借适宜的土壤、光照等自然条件，该村产出的柿子品质良好，是名副其实的“柿子村”。然而，由于距市区较远，加上缺少项目支撑，这里每年产出的20万斤柿子存在“酒香也怕巷子深”的窘况，不少柿子因没有销路只能丢掉，村里一直在寻求出路想要改变这种状况。

当时，在与草庙岭村包村干部郭兴安沟通后，何秀芝进一步坚定了在此发展项目的想法。

机会不等人。底张乡积极争取政策资金，并协调村里清点闲置空间，做好前期准备。当年，项目成功落地。

“现在越来越多的人重视养生，柿子酒具有补血养颜、健脾开胃等功效，是不错的饮品。”何秀芝介绍，他们采用非遗酿酒工艺，不添加柿子以外的成分，将优质柿子整颗粉碎，经过发酵和蒸馏萃取果酒，这样既能保留柿子原有的营养成分，还能成就柿酒的清冽与甘甜，因而颇受市场欢迎。

“窖藏环节也十分讲究。”何秀芝介绍，他们会将酿好的酒装入不同的陶坛，放进干燥、通风、温差较小的山洞中洞藏陈化，提升酒的品质。

何秀芝介绍，今年该项目柿子酒产量有200余吨，销售额将超过500万元。

以“柿”为媒，该项目不仅解决了草庙岭村柿子的销路问题，还累计带动60余户村民就业增收。“通过种柿子树，去年我收入两万元，感觉前景不错，今年又种了200多棵。”柿农郭耀刚对村里开展柿子深加工充满信心。

“下一步，我们将把柿子产业与草庙岭国家级传统古村落文旅资源相结合，推动产旅融合，打造‘柿香小镇’项目，激发乡村产业发展活力。”底张乡有关负责人表示。

洛报融媒记者 吕百营 通讯员 杨慧怡 郑泽坤 杜建松 文/图