国庆节期间，一个武汉的朋友来玩，说没有什么好带的，只带了一些鸭脖子。妻子和女儿一听就欢呼起来。“她们就喜欢啃这种骨头缝里的肉。”我笑着说。朋友也笑着说：“现在就是骨头缝里的肉赚钱——武汉还有一种牛骨头，做得也是挺有名气的，很多人宁愿跑很远的路也要买回去啃一啃。”

　　鸭脖子、牛骨头、猪骨头，过去都是被生意人当作“丢头”看待的。十多年前，还是几毛钱一斤，上面还要留许多肉才卖得出去，可是现在，被剔得光光的，还卖到几块钱一斤。朋友说：“生活富裕了，人们也就变得食味胜过吃肉了，而骨头缝里的肉，就最有味。”我说：“你还挺有研究的。”他却说：“我只是发表点感想罢了，真正有研究的，应该是那些最早把眼光盯在这些‘丢头’上，并最终把它们做成一个品牌、一个产业的人。”

　　有一次我在报纸上看到一条消息，说昔日只是汉口精武路上的一口锅做的鸭脖子，如今不仅享誉全国，还成了能带动1万多农户致富的大产业。现在，在全国热销的精武鸭脖每年销售额超过10亿元。想想看，最初在精武路上支起一口锅的人，他对时代变迁的灵敏嗅觉、对市场变化的独特眼光，真是太有价值了。

　　记得我当知青时，每年一定要做的一件事，就是过年时给班主任买一只鸭带回城。班主任总是高兴地请我这个学生的客。记得他往我碗里夹的是鸭大腿，而不是鸭脖子。给客人吃鸭脖子？太不成敬意了吧。可是现在，人们送礼却喜欢送鸭脖子了。

　　人们不把肥肉和鸭腿吃腻，骨头缝里的肉就香不起来，更卖不出好价钱。肥肉和鸭腿，是鸭脖子能卖好价钱的坚强后盾。鸭脖子为什么这样香？因为透过那些丝丝缕缕深藏在骨头缝里的肉，我们不仅品出这种颇富时代特色的美味佳肴本身的滋味，品出商家那种化“腐朽”为神奇的商业智慧的“滋味”，而且也品出了深藏在社会进步和时代发展过程中的那种令人欣慰令人神往的美妙“滋味”。                本版插图 玉明