新华社天津2月3日电 (记者
周润健)今日是立春,由于是春天的开始,我国民间都把立春作为节日来过,因此,在这一天,很多人都会吃上一张春饼,咬上一口萝卜,俗称“咬春”。
天津社科院教授王来华说,立春日的春饼是北方的一种民俗食品。立春时节,春回大地,大葱已出嫩芽,称羊角葱,鲜嫩香浓,吃春饼抹甜面酱,卷羊角葱,称为“咬春”。
春饼是一种烙得很薄的面饼,用温水和面和成软面团,放置案板上擀薄,然后用饼铛烙熟,卷上炒好的蔬菜即可。蔬菜一般用豆芽、菠菜、韭黄,有的再加上粉丝,也有加肉的。
王来华说,随着人们生活水平的提高,很多人家已经不再自己动手烙春饼了,而是买现成的。还有的人在这一天去吃烤鸭,因为,吃烤鸭要用春饼卷着吃,因此,每年立春日这天,排队买烤鸭成为一些地方的独特景观。
立春这一日,我国民间“咬春”的另一种食品是萝卜,即吃个生萝卜消食防病,因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。
民俗专家表示,“咬春”习俗,既是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿,也是对美好生活的期盼和装点。