洛阳人习惯把吃大排档称为“吃地摊”。大排档集中了诸多洛阳特色小吃，吸引着市民和外地游客。然而，受降雨降温、天气冷暖等影响，大排档生意好坏大相径庭，始终摆脱不了“看天吃饭”。

　　夜市大排档困于“看天吃饭”

　　洛阳的夜市大排档，集中了烧烤、涮锅、风味小吃等各种洛阳特色餐饮，每年夏秋时节吸引来众多市民及外地游客。然而，每到下雨天或者降温的时候，大排档门前冷落。

　　连日阴雨天气，使前一段红火的夜市大排档，一下冷落下来。从多处夜市大排档的情况看，都是门可罗雀，有些甚至歇业。

　　夜市大排档“看天吃饭”是个老话题。热天热闹，天凉客减，年年如此。

　　据常到夜市用餐的市民反映，下雨天、降温天不到夜市用餐主要有两个原因：一是没有好的防雨设施；二是室外用餐感觉太凉，室内透气性差。

　　硬件设施缺失是制约顾客用餐主因

　　目前的夜市大排档，普遍存在环境较差、硬件设施欠缺等问题。

　　市餐饮协会一位会员说，夜市大排档与传统餐馆相比，具有不可替代的优势。比如说饭菜价格相对较低，用餐环境较宽敞，顾客有一种回归自然的感觉，心情和进餐馆、出入高档酒楼不一样。加上大排档特色餐饮比较集中，选购方便，形成了独特的优势。然而，我市目前的夜市大排档普遍都是快上快下、捞一把，对环境的装修相对比较粗糙，没有形成真正的大排档。

　　他说，从沿海地区看，阴雨天不仅不应该成为夜市大排档萧条的原因，而应该成为吸引食客的因素。因为中国的传统饮食文化中，就有下雨天一边用餐一边观雨的习俗，别有一番风味。这一习俗，在南方包括我市一些地方仍然存在。

　　龙头带动规范升级

　　如何解决夜市大排档“看天吃饭”问题？市餐饮协会一些会员认为，应当提升我市夜市大排档水平，发挥其龙头带动作用，促进夜市大排档规范升级。

　　现在，我市夜市大排档各自为战，同一个夜市，每户老板只顾自己，能做到“自扫门前雪”的不多，更不能从长远出发，进行规范经营。

　　对此，一方面，应当抓紧建设高品位的夜市餐饮场所，让这个场所从场地到建筑都突出特色，然后吸引特色餐饮户进场经营，加快夜市大排档升级。另一方面，通过组织协调，对现有的具备条件的夜市大排档进行整合。通过整合提升夜市大排档的龙头带动作用，促进全市夜市大排档逐步实现“全天候”经营。

　　据悉，为了留住外来游客，有关部门正在发展特色餐饮上做文章。如果我市夜市大排档能够最大限度解决“看天吃饭”问题，就能吸引更多的外来游客在洛阳住宿，这对促进洛阳旅游将会起到积极作用。     本报记者　王继辉