近日，我们来到新区勤政苑的鲁丽家，观看她制作自己的拿手菜——猪蹄黄豆汤。

　　将猪蹄洗净后，鲁丽将两个猪蹄切成小块，泡在凉水里。她说，猪蹄要泡一个小时，去血水。之后，鲁丽将猪蹄放入开水中，焯3至5分钟，捞出后，放入高压锅内，同时，把洗净的黄豆也放入高压锅。鲁丽在高压锅内添入水，让水没住猪蹄。“放少许姜和大料出味，煮5至10分钟就好”。

　　之后，鲁丽将高压锅内的东西全部倒入电饭煲继续熬。她说，熬4个小时最好，在熬制的过程中会产生油沫，应该及时撇出，“撇过沫后，放入蜜枣一颗，味道更好。”鲁丽补充道。

　　专家点评：宴天下大酒店营养师闫丽辉介绍，猪蹄含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量较低。猪蹄中的胶原蛋白丰富，有和血脉、润肌肤的作用。经常食用猪蹄，可以改善全身微循环，从而达到预防冠心病和缺血性脑病发生的功效。除慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者外，其他人群均适宜食用猪蹄汤，尤其是哺乳期妇女，因为此汤还具有催乳作用。                             （许晓洁）