天气炎热，一碗清新鲜美的素汤羹，既简单又开胃。翠绿的丝瓜，滑滑的皮蛋，白嫩的豆腐……如果你的肠胃不喜欢油脂过重而造成的负担，就来学学这道菜的做法吧！

　　主料：丝瓜，豆腐，皮蛋

　　辅料：色拉油，胡椒粉，鸡精，盐

　　做法：

　　第一步：丝瓜去皮，切成块。豆腐切成正方形小块。皮蛋剥壳，切成小块。

　　第二步：炒锅倒入少量油，大火烧热后，丝瓜入锅爆炒。

　　第三步：丝瓜炒至变软时，加入清水和盐，拌匀。

　　第四步：加入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火。再煮两分钟左右，加入少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

　　营养师点评：宴天下大酒店营养师任晓红认为，丝瓜中含有丰富的维生素B、维生素C等，能使皮肤洁白、细嫩；豆腐能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素；皮蛋含有丰富的维生素E，具有抗氧化、预防衰老的作用。这道汤有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，是一个防止上火、祛除毒火的食疗方法。一般人群均适宜食用。

　　（许晓洁 朱丹青）