又到秋风乍起时，很多人容易在此时出现口干舌燥、喉咙沙哑等不适。家住武汉路的王女士说，蛋黄炒南瓜是一道适合秋季润燥的家常菜，因为南瓜有润肺益气、止咳平喘等功效。王女士制作这道菜时还有“秘密武器”——松仁，她用松仁的清香来提味。

　　主料：南瓜（约500克）、咸鸭蛋黄（4个）

　　辅料：油、料酒、盐、葱、姜、松仁

　　做法：

　　第一步：南瓜洗净去皮切条，葱姜切末。鸭蛋黄放入碗中，加入料酒捣碎备用。

　　第二步：南瓜条下油锅炸软后捞起，沥油。

　　第三步：锅中留少许油，待油六成热时倒入葱姜末，爆出香味后倒入咸蛋黄翻炒，炒至咸蛋黄起泡。

　　第四步：倒入南瓜条，再加少许盐继续翻炒，等蛋黄与每一根南瓜条都“亲密接触”后出锅。装盘，撒上松仁即可。

　　营养师点评：全聚德大酒店营养师郭春莉认为，南瓜的营养成分全面，它所含的氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等都对人体有益，且适合在秋季食用，但南瓜含有较多的糖分，不宜多食。鸭蛋黄营养价值高，不仅能预防贫血，还对骨骼发育、补充B族维生素等有积极作用。这道菜一般人群均适宜食用，但高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者、糖尿病患者不宜多吃。             （曾宇凌）