偃师市高龙镇一家蒸馍店生意不错。

　　随着新型农村建设步伐加快，农民置年货也发生了新变化。农历小年后，本报记者到乡村感受这些新变化。敬请关注本报今起开设的《新春走基层·农家年货新变化》栏目。

　　以前，中原农民辛勤劳作了一年，过年的时候都要做些馒头，寓意“蒸蒸日上”，也给来年庄稼丰收讨个好彩头。

　　蒸馍很有讲究，需要旺火，一般会在院落里另支炉灶，烧起柴火。因此，蒸笼以前在农村是家家必备的用具。

　　蒸馍的花样很多，可以将面捏成各种形状。“上尖下圆，日子平安；红点一照，百事都好。”这句俗语形容的正是最常见的红点蒸馍，人们将圆形的馍蒸好后，用红色素在上面点上一个红点，以求辟邪，图个大吉大利。此外还有各式各样的动物馍、枣花馍、寿馍、布袋馍等。

　　以前，农村地区春节有送礼馍的习俗。送时也有个规矩，就是馍的数量一定要是单数，意为“一心相敬”。

　　高新区孙旗屯村60多岁的孙灵召老人说，以前一过腊月二十三，村里人都开始忙着蒸馍。七八口人的家庭一般会蒸100多个馍，得用大半袋面粉，往往得忙活一天。年前大家见面寒暄，也总会问“馍蒸好了没”。这些馍至少要吃到正月初五，蒸馍较多的人家甚至要吃到元宵节。

　　偃师一些地方还流传着一首关于过年蒸馍的顺口溜：“簸箩圆，稀布缠，擦麦套磨过大年。白抹布，手裹严，擦来擦去灰不见。驴子拉磨出白面，蒸馍蒸得白又圆。”说的是过年蒸馍时人们珍惜粮食，磨面都很仔细，蒸出的馍又白又香。

　　市民刘先生说，在他的记忆里，过年蒸馍更多像是一个仪式，如果不蒸，好像就感觉不到过年的气氛。小的时候条件差，过年能吃上香甜的馒头，就觉得很幸福了。但是现在，人们条件好了，即便在农村，过年蒸馒头的人也越来越少，买现成的人越来越多。

　　“现在，村口就有超市，买什么东西都很方便，没有人愿意再费事去蒸馍了。”偃师市缑氏镇柏谷坞村的张大妈说，现在过年都是在街上订一大袋子蒸馍，放在冰箱里，过年慢慢吃。

　　如今，蒸笼这个最主要的蒸馍器具已经很难在农户家见到了。孙灵召说，现在村里很多人过年不动手蒸馍了，过年蒸馍的习俗已渐行渐远。

　　记者 鲁博 实习生 李梅娜 文/图