去年10月，老城区一餐馆引入了一台机器人削面师傅（右图），引起不少人围观。如今半年多过去了，机器人师傅的“明星效应”有增无减。小面馆引入机器人，对我市餐饮行业有何借鉴意义？

　　1　机器人带火小面馆

　　去年10月，老城义勇街附近的一家刀削面馆购置了一台机器人削面机，此后生意大大好于以前。近日，随着来洛赏花游客增多，机器人削面师傅为小面馆引来了更多的顾客。

　　该店老板吴先生说，当时引入机器人削面机实属“无奈”，因迟迟招不到人，看到电视广告后，他便打起了“雇佣”机器人的主意。

　　令吴先生没想到的是，当初只为解燃眉之急的举动，竟给面馆生意带来了意外的收获。半年来，不少人慕名来拍照、品尝，顾客多了，收益明显增加。现在雇一名削面工每月至少花费2000元，而一台机器人削面机的成本不足2万元，节省了不小的开销。

　　此外，不少客人认为机器人师傅削的面厚薄均匀，口感也更好了。

　　吴先生说，机器人师傅很“能干”，每当中午、晚上用餐高峰，它能连续工作数小时。而且机器人师傅很好“伺候”，用了半年还未出过故障。

　　目前，吴先生得知可随时调整面条厚薄的第二代机器人削面机已经问世，他打算再“雇佣”一位技艺更高的师傅。

　　2　餐饮机器人很新鲜

　　近年，机器人削面机在我国发展迅速，其外形也包含许多动漫元素，有奥特曼、喜羊羊等。

　　市餐饮行业协会相关负责人陈玉田说，机器人削面机其实是一种功能简单的机械，其工作原理类似烩面机、火锅店的切肉机等。近年，商家在这些机械的外形上下起工夫，打造成机器人形状，成为不少餐饮商家招徕顾客的一种新方式。

　　目前，我市餐饮行业中使用机械的并不多，主要有削面机、打蛋机等，而机器人属于新鲜事物。

　　机器人的加盟为餐饮行业带来不少好处。随着人工成本不断增高，商家使用机器人不仅能降低成本，还能降低人工劳动强度。此外，机器人进入餐饮业，生产、加工的标准化程度提高，有助于保证餐饮产品的质量。

　　3　餐饮企业不妨考虑

　　业内人士表示，随着社会机械化水平不断提高，机器人在餐饮行业中的发展前景广阔。

　　出现在小面馆的机器人虽功能简单，但为餐馆带来的效益显而易见。不过，在更多经营传统美食及中高档餐饮场所，机器人尚未现身，这些行业可借鉴小饭店引进机器人的做法。

　　陈玉田说，让机器人加入餐饮行业潜力很大，尤其是在快餐行业。快餐企业采用机器人，在满足食品加工提速的同时，还能使食品质量更加规范。

　　我国餐饮文化博大精深，很多美食的制作诀窍在于厨师的手艺，而机械化元素的融入，可能会一定程度禁锢食品的口感、味道。因此，业内人士建议餐饮行业在引入餐饮机器人的同时，可加强与手工工艺的结合，使二者取长补短、相辅相成。 见习记者 赵佳 记者 石蕴璞