5 竹林七贤叔夜玉山

    嵇康，字叔夜，曾任中散大夫，故称嵇中散。

    【原文】

    钟士季精有才理，先不识嵇康，钟要于时贤俊者之士，俱往寻康。康方大树下锻，向子期为佐鼓排。康扬槌不辍，傍若无人，移时不交以言。钟起去，康曰：“何所闻而来？何所见而去？”钟曰：“闻所闻而来，见所见而去。”

    【译文】

    有个有权有势的贵公子叫钟会，很擅长玄理，对于嵇康，久闻其名不见其人。有一次他召集当时的名流大腕开清谈派对，就去邀请嵇康。嵇康正和好友向子期在大柳树下打铁，赚点儿外快补贴家用，一个拉风箱，一个抡小锤，配合默契，其乐无穷。见贵宾来了，嵇康鸟都不鸟他，继续抡锤不休。

    钟会终于不耐烦起身要走，嵇康才悠悠地开口问：“你听到什么来的？看到什么走的？”钟会有些恼怒地答：“听到所听到而来的，看到所看到而走的。”

    ■编者八卦

    自从嵇康迷上打铁后，似乎连这种粗活也成了一件雅事。

    和何晏、王羲之等晋代主流阴柔妩媚美少年不同，相信嵇康的帅是酷酷的、豪放的。不畏权势，不逐名利，美貌与才气并重的嵇康粉丝遍地，钟会算一个。

    【原文】

    嵇康与吕安善，每一相思，千里命驾。安后来，值康不在，喜出户延之，不入，题门上作“凤”字而去。喜不觉，犹以为欣，故作“凤”字，凡鸟也。

    【译文】

    嵇康和吕安交情深厚，每当思念对方，即使相隔千里，也要马上乘车去相见。有一次，吕安到了，碰巧嵇康不在家，他哥哥嵇喜出来请他进去坐坐，吕安不肯，只在门上题了个“凤”字就走了。嵇喜不知道啥意思，以为是夸他“人中龙凤”，还傻乐着。原来这个“凤”字，拆开就是个“凡鸟”。

    ■编者八卦

    古代没火车，没手机，出远门很累，随便来个梁山好汉、泥石流、狼灾就完了，这两人交往得多辛苦！每一相思，千里命驾，这便是超越世间俗情的存在吧！

    后来吕安家出事了，他老是和嵇康混在一起，冷落了漂亮老婆，难免被戴绿帽子。发现奸情后，竟被奸夫反咬一口。倒霉的是，这个奸夫不是别人，正是吕安的亲哥哥。

    【原文】

    嵇中散临刑东市，神气不变，索琴弹之，奏《广陵散》。曲终，曰：“袁孝尼尝请学此散，吾靳固不与，《广陵散》于今绝矣！”太学生三千人上书，请以为师，不许。文王亦寻悔焉。

    【译文】

    嵇康在东市临刑，神色不变，要来了琴，弹奏了一曲《广陵散》。然后说：“袁孝尼曾求我教他《广陵散》，我没舍得教，如今我死了，你们也没的听了！”3000多太学生上书朝廷，请求释放嵇康来当他们老师，没有获准。嵇康死后不久，晋文王司马昭也后悔了。

    ■编者八卦

    这一年的冬天，阮籍在京城一个寒冷的夜晚追随好友离开人世。向秀来到了洛阳。司马昭受了九锡之礼。过了几年，钟会也死了，他只比嵇康多活了一岁。

    3 最正宗的川味麻辣凉粉

    在我心中，最正宗的川菜馆是“联记川王凉粉”。

    凉粉店由一对夫妇经营，男主人麦泽辉是香港人，在四川邂逅了太太曾洪玉。结婚后，二人回到香港一起经营地道的四川美食店。

    麦氏夫妇的凉粉是用豌豆粉做的，本身没有味道，主要靠麻辣酱调味，而且为了保证售卖的是正宗四川凉粉，他们夫妻二人每个月都要到四川进货。以前，用汽水罐的盖把凉粉挖成一条条的；现在，用专门刮凉粉的刮子来刮，这个小工具很特别，其上分布着大大小小的好多孔。

    说到凉粉，广东人并不陌生，但四川凉粉与广东凉粉的吃法不同。广东的凉粉放糖，是甜品；四川的凉粉却是一道麻辣美食。大家常常吃到麻辣美食，但其实“麻”比“辣”要复杂得多。

    香港人懂得吃“辣”，但不懂得吃“麻”。其实，“麻”有很多层次。

    懂得品尝“麻”的人，知道“麻”中带有“香”，而且人们是慢慢地接受“麻”的。我觉得“麻”可以打开整个宇宙。

    富豪饭堂

    富豪饭堂位于湾仔，这间餐厅闻名已久，很多人喜欢来。这家饭店的餐厅董事总经理是我的老朋友徐维均先生，执行董事是徐先生的儿子徐德耀，推广经理是他的女儿徐淑敏。

    以下菜式，都是这里的招牌菜：

    清蒸老鼠斑。香港人蒸鱼的水平很高，在世界上可以排第一位，把一条鱼蒸至鱼肉黏住骨头，“蒸”的功夫可见一斑。“老鼠斑”有一种沉香的味道。但由于被大量捕杀，如今在香港吃到的“老鼠斑”都是从菲律宾进口的，沉香的味道也没有了。

    菊花烩蛇羹。这个蛇羹比其他地方的蛇羹清淡，没有其他地方的浓稠。

    白灼响螺片。把螺放在火炉上用炭烤，烤干了就往里加水，不停地加水，直至响螺烤熟为止。烤熟后，马上取出螺肉，切成一片一片来吃。将廉价的虾酱和昂贵的响螺配在一起，很有趣。

    不过，在冬季最好吃的还是腊味煲仔饭，它是天下第一美味的饭。将腊肉、腊肠、腊鸭等众多腊味铺在饭上，让腊味的油渗进饭里，所以腊肉饭要肥一点的才好。吃腊味饭的时候，可以加一点“珠油”。所谓珠油，是一种酱油，它因滴出来的形状好像一颗颗的珍珠而得名。

    这家店的“另一绝”是荷叶饭，与一般的做法不同，他们做荷叶饭时，先把饭炒至半熟，然后包在新鲜荷叶里蒸。荷叶饭里的材料十分丰富，有干贝、蟹肉、冬菇……

    最贵的菜要数桌上的大红片皮乳猪，这个乳猪的特别之处在于，脆皮是单独片出来的，这样吃起来香脆而不油腻。吃的时候，可以把脆猪皮铺在小馒头上一起吃。这只乳猪令一向寡言的朱璇直夸：“很脆、很香、味道好极了！”这家店可以为客人现场烤乳猪。他们带上做乳猪需要的所有材料，去客人家里，铺上块铁皮，用叉叉着乳猪现场烤，现烤现吃，真是想着都流口水。