转基因大豆不发芽，转基因土豆削皮后不变黑……近日，不少关于“通过外形辨别转基因食品”的文章被广泛传播。

    仅看这些外观形状，真的就能识别转基因食品吗？多位专家表示，“凭借外形辨别转基因”的方法，缺乏科学依据。

    转基因大豆不会发芽？

    【传言】

    本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆不会发芽。此外，非转基因大豆为椭圆形，豆脐为浅褐色，豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形，豆脐为黄色或黄褐色，豆浆有点黄。

    【释疑】

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，大豆发不发芽，跟是不是转基因品种没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系。转基因大豆也是可以发芽的，并且大豆的发芽率最高为50%，所以“不发芽不等于是转基因品种”。

    至于大豆的形状、豆脐的颜色，中科院上海生命科学研究院博士飞雪表示，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色有黑色、褐色、黄色、白色，色泽深浅只是大豆品种特征的一个表现，与是不是转基因没有必然联系。

    转基因土豆表面光滑？

    【传言】

    非转基因土豆的样子比较难看，表面坑坑洼洼，削皮之后表面颜色很快会变深。而转基因土豆则表面光滑，削皮之后表面无明显变化。

    【释疑】

    朱毅和飞雪都表示，转基因土豆在我国并没有实现商业化种植，我国现在并没有给任何转基因土豆颁发安全许可证，也没有批准进口转基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到所谓的转基因土豆”。

    土豆为啥在削皮后会变黑呢？飞雪说，这主要是土豆切开后，细胞被破坏，含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化，因而产生黑色或褐色的色素沉淀，这叫土豆的氧化褐变反应。

    甜玉米都是转基因?

    【传言】

    传统玉米一般是黄玉米、白玉米，略带甜味，现在流行的甜玉米，甜度非常高，无疑是转基因。

    【释疑】

    中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉说，我国虽然批准了进口转基因玉米品种，但这些只是用来作为饲料，并不是直接吃的转基因食品，而国内转基因玉米还处于研究阶段，所以无论玉米甜不甜，与转基因都没关系。

    转基因大米又长又亮？

    【传言】

    在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的、长得好的、很亮的米；非转基因大米一般是不整齐、个头小的。

    【释疑】

    黄大昉介绍，农业部对湖北的转基因水稻只是进行了安全性评价，并没有批准种植权，所以尚未商业化种植。

    那么“细长又亮”的大米安全吗？飞雪说，我国常见水稻主要分粳稻和籼稻，其中籼稻就是细长较瘦的，著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳。

    小西红柿多是转基因？

    【传言】

    转基因西红柿一般颜色鲜红好看，果实较硬，不易裂果，市场上的小西红柿多是转基因。

    【释疑】

    朱毅表示，不需要转基因技术，西红柿就可以达到这种效果。小西红柿其实是地地道道的杂交品种，并不是转基因产品。

    （本组稿件据《新京报》）

    相关链接

    市面上木瓜多为

    转基因品种

    黄大昉、朱毅均表示，木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一，市面上的木瓜绝大多数是转基因品种，它转入的是抗环斑病毒基因。

    朱毅表示，环斑病毒对于木瓜是毁灭性的灾害，所以要用转基因技术来抗击这种病毒，让木瓜产生抗性。对于进口木瓜，可以看其标签上的PIU编码，以“8”开头的就代表是转基因食品。不过，朱毅表示，这个编码不是强制的，只是一个推荐性编码，有的会标，有的则未必标。不过，由于转基因木瓜全世界范围内普遍种植，即使没有以8开头编码的进口木瓜，也可能是转基因品种。

    黄大昉说，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。