好来历石磨老浆锅熬豆腐是好来历·洛阳优质生活必需品保障平台引进的河南省非物质文化遗产项目洧川豆腐制作工艺，向市民餐桌推出的重要的放心、安全食品之一，春节前进行了试生产和少量市场投放。

    市民反馈普遍认为没有任何添加剂的好来历石磨老浆锅熬豆腐豆香自然、后味醇香，但略显松脆，大块煎炒时有碎烂的不足。

    好东西当然要有好品质，一点瑕疵都不能有，这是我们好来历人追求的最高目标！河南省非物质文化遗产项目洧川豆腐制作手艺传承人贾海泉师傅，祖辈以磨豆腐为生，不仅经验丰富，还对水质与豆制品质量的关系很精通。他认为市民提出的现象是洛阳地下深井水水质较硬造成的，需要用物理渗透法调整磨豆腐用水的钙镁离子含量，就是俗话说的“让水软一些”。贾师傅介绍，豆浆中有油脂，水中的钙镁离子一旦遇上油脂就会产生“浮渣现象”，这就是年前的好来历豆腐不够筋道绵柔的原因。

    根据贾师傅的建议，好来历生产基地立即组织设备采购，终于在元宵节当天完成了物理渗透法软化水设备的安装调试。经过几天的试生产，请洧川豆腐原产地洧川市民前来评判，好来历石磨老浆锅熬豆腐已经达到原产地质量水平并且在食品安全保障手段上更胜一筹。物理渗透法软化水工艺，不是化学反应，是用类似篦子那样的工具，在常温下把水中的钙镁化合物过滤出来，桶装水、饮用水企业均在使用，对人体有益无害。

    好来历石磨老浆锅熬豆腐今日起恢复供应，请市民在好来历加盟销售网点采购。因产量十分有限，如遇购买困难，请咨询好来历24小时服务热线，洛阳日报报业集团“市民一线通”：0379-66778866。

    特别说明 从今日起，王府井超市生鲜区正式开始销售好来历石磨老浆锅熬豆腐，欢迎选购！ （郝文）