吃“热食”≠吃“烫食”--洛阳日报--洛阳晚报--河南省第一家数字报刊

传统的中国饮食以“热食”为主，但吃“热食”不等于吃“烫食”。

人的口腔、食道对温度的耐受是有一定限度的。口腔和食管的温度多在36.5℃至37.2℃ ，最适宜的进食温度在10℃至40℃，耐受的温度最高为60℃。如果接触75℃左右的烫食，娇嫩的口腔、食管黏膜会被轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充。久而久之，如果增生的细胞速度异常加快或在不良刺激下发生变异，则可能危害身体健康。

另外，黏膜在热刺激不断增加的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热人就会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤有可能引起久治不愈的食管炎，食管炎伴有的间变细胞可能是癌前病变的因素之一。