好来历“无明矾纯红薯健康粉条”上市

    洛阳人喜欢吃粉条，更会做粉条菜。所以，好来历诞生的那一天起，我们就联合科研院所和有志于“舌尖上安全”的企业家，研发无明矾纯红薯健康粉条。

    生产出纯红薯粉条不困难，但生产出无矾纯红薯粉条并不容易。

    我们走访发现，很多市民认为在纯红薯粉中加入明矾做粉条是传统工艺，并无不妥，而对于2009年10月1日实施的第一个关于粉条的国家标准《GB/T 23587-2009粉条》了解的人很少。

    经过半年筹备，“好来历无明矾纯红薯健康粉条”在河南著名特产“禹县粉条”的故乡禹州市下线装箱，今起正式上市。

    为什么我们对“无明矾粉条”执着追求

    粉条是我国一种传统食品，也是河南的著名特产。

    它筋道、爽口、润滑，深受老百姓喜爱。我们平日里吃炖菜、火锅都少不了它。

    长期以来，明矾作为食品膨松剂在粉条等食品中广泛使用，硫酸铝钾是明矾的主要成分，现代医学证明其中的铝对人体有很多危害。

    由于传统加工经营方式的落后，没有统一的标准，使得看着光鲜、久煮不烂的有害粉条严重威胁消费者的身体健康。

    有关部门的抽查结果更是让人触目惊心：不法分子使用木薯粉加碱性橙染料生产所谓的红薯粉条，或是使用马铃薯淀粉超量添加明矾生产粉条，这让粉条中的铝金属成分严重超标，不仅危害儿童智力，还易诱发老年人痴呆症。

    一直以来，始终没有有关粉条的国家标准出台。粉条生产、检验的主要依据只有国家卫生标准和企业标准。而企业标准参差不齐，没有统一的规范性文件，这些都在很大程度上制约了粉条业的健康发展。

    2009年4月14日，国家首个标准《GB/T 23587-2009粉条》颁布，于当年10月1日起正式实施。

    国标《GB/T 23587-2009粉条》明确规定在粉条加工生产中不能使用明矾，粉条中对铝金属成分的检验要符合《食品安全国家标准》的规定，即铝残留量为≤100 mg/kg。

    为什么不使用明矾的粉条也能检测出铝成分

    看看这份由权威检验机构出具的检验报告，我们的粉条样品中也检测出了铝，这是为什么呢？

    好来历食品安全首席专家、洛阳市农业局高级农艺师樊合信说：“天然食品中一般都含有微量的铝，红薯、土豆等块茎类植物，铝含量会高一些。至于含量多少算天然，多少算是人工添加，各地的土壤铝成分不一样，其种植物的铝残留量也就不一样。”

    根据专家解读，按照《GB/T 23587-2009粉条》中规定的最高含量值要求，铝残留量≤100 mg/kg不算添加明矾，算是最合理的。好来历的粉条制品将严格执行国家标准，杜绝在粉条生产中添加明矾。

    不使用明矾的纯红薯粉条成本陡增

    为鼓励粉条生产单位不使用明矾，我们在这里公开自己的秘诀：用天然营养品海藻酸钠替代明矾作为粉条膨松剂。

    海藻酸钠作为海带、巨藻的提取物具有降低人体内的胆固醇含量，疏通血管，降低血液黏度，软化血管的作用。

    然而，在粉条生产中利用海藻酸钠替代明矾，代价是很高的：使用明矾作膨松剂，每500克粉条的添加成本不到1分，使用海藻酸钠每500克粉条成本会增加近1元。

    ■请这样购买好来历无明矾纯红薯健康粉条

    袋装整箱：每袋350克，每箱6袋，每箱49元，同城免费包邮（含县城地区）

    散装整箱：每箱5千克， 每箱116元，主要供应饭店等集团客户,同城免费包邮（含县城地区）

    单袋购买：每袋350克，每袋9元（需到指定购买点购买）

    好来历24小时服务热线：洛阳日报报业集团“百姓一线通”0379-66778866

    合作专线：0379-63350000

    （何水清 赵卓）

    相关链接

    好来历伙伴禹全薯业

    禹州市禹全薯业有限公司成立于2013年3月，位于禹州市郭连镇寇寨村，主营业务：红薯淀粉及淀粉制品加工、销售，禹全公司以“保证消费者舌尖上的安全”为己任，流转农民土地1900余亩，采用先进的种植技术种植无公害红薯，经过十几道工序加工，制成红薯淀粉及纯红薯粉无矾粉条，现已成为双汇集团等大型企业集团的特约经销商，产品供不应求。

    禹全公司先后投资300余万元建成大型冷库一座，购置粉条流水线加工设备两套，晾晒场地一处，保证产品质地细腻，入口口感绝佳。

    （何水清 赵卓）

    好来历无明矾纯红薯健康粉条销售点