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009版:人文河洛
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合香风靡河南府
赵轨、房恭懿: 隋朝俩循吏 惠民受爱戴

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2014 年 7 月 17 日 星期    【打印】  
合香风靡河南府
——《陈氏香谱》初探
□郑贞富
白象驮香图(洛阳雀金绣) 王丽敏 绣
    核心提示

    北宋在洛阳设西京河南府,它与东京开封府并称“两京”,源远流长的香文化在这里达到极盛。这个时期,用各种香料配制的合香,风靡洛阳,走遍大运河沿线,并传播海外;洛阳合香专家陈敬完成了祖国香料学的经典之作——《陈氏香谱》。

    1 《陈氏香谱》传天下

    北宋时,香料业蓬勃发展,记载用香及其相关事物之专著蔚然成风。而《四库总目提要》称,《陈氏香谱》是众香谱的集大成之作。该书作者陈敬,字子中,北宋末年西京河南府(洛阳)人。

    该书的产生,是自东汉以来洛阳香料业不断发展的产物。该书共分为四卷,记载了当时的香料,介绍了香料出处、历史及香的功效、用途、窨藏、用具、典故等,核心内容是合香的配方。合香是将各种香料,按中医配伍理论,制作的混合香料。

    书中所列香料达80种,其中产于域外者占2/3,如龙脑香、沉香、檀香、乳香、安息香、苏合香、鸡舌香、龙诞香等;产于洛阳等中原一带的占1/3,如牡丹、丁香、白芷、梅花等。这反映了北宋时期,洛阳仍是丝路文化和南北文化交流的中心,白象、骆驼载香而来,是这里一道独特的风景。

    书中记载的合香方有100多个,有印篆香方、凝和香方、拟花和百花香方、佩戴香方等。成香的类别有香粉、香丸、香饼、香柱等。香粉主要用于印篆香、香茶等。其中,印篆香,是将香粉放置在香范上,压出各种图案来燃烧。香粉、香丸、香饼、香柱等,通称凝和香。拟花和百花香,是指真花或类似香料做成的香,可以是香粉,也可以是凝和香。佩戴香分多种,可以用香粉,也可以用香饼、香珠。香珠是用香料制成的珠子状物品,可串成香串,类似香丸。

    2 安乐窝中一炷香

    薰香即点燃香料,是使用香料的主要方式。这种风俗,在唐代洛阳已很盛行,但一般情况下只是焚烧沉香等单种香料。北宋时期,薰香都是合香。

    《陈氏香谱》说,熏香有理气调中、降逆、清心醒神、燥湿驱虫、扶正祛邪、温中辟寒、祛风止痛、化湿解暑等功效,还用于清洁空气、熏衣辟疫、供神礼佛等方面。

    一般薰香,是将香料做成的香丸、香饼放置在香炉的炭火上,通过燃烧的炭火不断熏烤,使香气发散开来。《陈氏香谱》记载了很多薰香的制作方式,比如一种“丸如大豆”的香丸,是由沉香、青木、苏合、鸡舌、兰、蕙、篙等原态香料经过炮制、研磨、熏蒸等方法合成的。薰香用的香炉,种类很多,北宋洛阳的香炉,以瓷器为主,包括宜阳窑、新安窑瓷器及汝瓷、钧瓷等。

    北宋洛阳,家家使用薰香。邵雍《焚香》说:“安乐窝中一炷香,凌晨焚意岂寻常。”这位老夫子,凌晨还在焚香,是彻夜读书,还是已披衣起床,我们不得而知。

    3 妙手巧配百花香

    牡丹、梅花、荼公式等洛阳本土花卉,在唐宋时是制作合香的重要香料,而这种合香主要用作洗衣香、香囊和香枕。

    牡丹具有独特的芳香,被称为国色天香或国香。唐人李正封诗曰:“国色朝酣酒,天香夜染衣。”宋代葛胜仲词曰:“百花堂下牡丹丛……寄语国香雕槛里,好为人容。”洛阳人邵雍诗曰:“牡丹花品冠群芳,况是其间更有王。四色变而成百色,百般颜色百般香。”

    在《陈氏香谱》中,只介绍一种洗衣香:用牡丹一两和甘松一钱,研成粉末;在洗衣的最后一道工序时,将一钱这种洗衣香溶入水中。用这种方法,衣服上的香味可保持一月不散。

    采摘牡丹花、荼公式花,并将二者融合后,阴干,再加入龙脑,就做成了玉华醒醉香。将此香填入枕芯,做成香枕,可以有醒酒之功效。

    牡丹根的皮称丹皮,是做牡丹衣香的主料。这种香的配方是:丹皮、丁香、甘松各一两,龙脑、麝香各一钱。将做成的牡丹衣香,放入新绢袋中,就制成了牡丹香囊。佩戴上它,身上就会飘散牡丹的芳香。

    北宋时,洛阳梅花成林,朱敦儒留下了“且插梅花醉洛阳”的名句。用梅花为主做成的梅萼(è 花朵盛开)衣香,工艺比较复杂。先用丁香、零陵香、檀香、茴香、木香、甘松、白芷等合理配伍,研碎成香粉。待梅花盛开之时,在晴天无雨的天气里,于黄昏前选择含苞欲放的花朵,用红线系定,至次日清晨的日出之前,将花朵和花蒂共同摘下,拌上准备好的香粉,然后再阴干,就做成了梅萼衣香。这种香,主要用作香囊。

    4 香茶浓浓说茶道

    茶和汤药同源,历史很悠久。唐代时,形成了独特的茶道。当时的茶,都是茶饼或茶砖。饮茶时,将茶研成粉末,加入精盐、胡椒粉进行煮制而成。除了加胡椒粉,有些茶还加入其他香料。但是,所加香料有限。

    到北宋时,进入香茶阶段,即将香料和茶叶做成茶饼。饮用时,将这种茶饼研成粉末,用开水冲之。在《陈氏香谱》中,介绍了多种香茶的配方,如麝香茶、孩儿香茶等,制茶工艺超乎想象。一种最普通的香茶饼的制法是:用上等细茶一斤、片脑半两、檀香三两、沉香一两、旧龙涎饼一两、缩砂三两,将它们研成细末。然后,用甘草半斤,加水一碗半,煎成甘草汁一碗,再加入麝香末三钱。将制成的茶和香料的粉末,用这种汁液,进行均匀拌制,做成茶饼。这种茶加入了七种香料,芳香四溢,并有醒神之功效。

    香茶饼的出现是茶叶史上一次划时代的技术革命,这种融合本土和外来香料做成的茶饼,大大提高了宋朝茶叶的附加值。而这次技术革命,是在北宋洛阳完成的。两宋虽然都是割据政权,但是其富庶程度超过了隋唐。其原因之一是,香茶、丝绸、瓷器的对外贸易在当时都取得了空前成就。

    《陈氏香谱》是祖先留给我们的宝贵遗产,在海内外有广泛的影响。正因为如此,我们有必要加深研究,做到古为今用。我们相信,香都洛阳曾经拥有很庞大的香料产业,也一定会再写出最新最美的文章!

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