□郑贞富 白象驮香图（洛阳雀金绣） 王丽敏 绣

    北宋在洛阳设西京河南府，它与东京开封府并称“两京”，源远流长的香文化在这里达到极盛。这个时期，用各种香料配制的合香，风靡洛阳，走遍大运河沿线，并传播海外；洛阳合香专家陈敬完成了祖国香料学的经典之作——《陈氏香谱》。

    1 《陈氏香谱》传天下

    北宋时，香料业蓬勃发展，记载用香及其相关事物之专著蔚然成风。而《四库总目提要》称，《陈氏香谱》是众香谱的集大成之作。该书作者陈敬，字子中，北宋末年西京河南府（洛阳）人。

    该书的产生，是自东汉以来洛阳香料业不断发展的产物。该书共分为四卷，记载了当时的香料，介绍了香料出处、历史及香的功效、用途、窨藏、用具、典故等，核心内容是合香的配方。合香是将各种香料，按中医配伍理论，制作的混合香料。

    书中所列香料达80种，其中产于域外者占2/3，如龙脑香、沉香、檀香、乳香、安息香、苏合香、鸡舌香、龙诞香等；产于洛阳等中原一带的占1/3，如牡丹、丁香、白芷、梅花等。这反映了北宋时期，洛阳仍是丝路文化和南北文化交流的中心，白象、骆驼载香而来，是这里一道独特的风景。

    书中记载的合香方有100多个，有印篆香方、凝和香方、拟花和百花香方、佩戴香方等。成香的类别有香粉、香丸、香饼、香柱等。香粉主要用于印篆香、香茶等。其中，印篆香，是将香粉放置在香范上，压出各种图案来燃烧。香粉、香丸、香饼、香柱等，通称凝和香。拟花和百花香，是指真花或类似香料做成的香，可以是香粉，也可以是凝和香。佩戴香分多种，可以用香粉，也可以用香饼、香珠。香珠是用香料制成的珠子状物品，可串成香串，类似香丸。

    2 安乐窝中一炷香

    薰香即点燃香料，是使用香料的主要方式。这种风俗，在唐代洛阳已很盛行，但一般情况下只是焚烧沉香等单种香料。北宋时期，薰香都是合香。

    《陈氏香谱》说，熏香有理气调中、降逆、清心醒神、燥湿驱虫、扶正祛邪、温中辟寒、祛风止痛、化湿解暑等功效，还用于清洁空气、熏衣辟疫、供神礼佛等方面。

    一般薰香，是将香料做成的香丸、香饼放置在香炉的炭火上，通过燃烧的炭火不断熏烤，使香气发散开来。《陈氏香谱》记载了很多薰香的制作方式，比如一种“丸如大豆”的香丸，是由沉香、青木、苏合、鸡舌、兰、蕙、篙等原态香料经过炮制、研磨、熏蒸等方法合成的。薰香用的香炉，种类很多，北宋洛阳的香炉，以瓷器为主，包括宜阳窑、新安窑瓷器及汝瓷、钧瓷等。

    北宋洛阳，家家使用薰香。邵雍《焚香》说：“安乐窝中一炷香，凌晨焚意岂寻常。”这位老夫子，凌晨还在焚香，是彻夜读书，还是已披衣起床，我们不得而知。

    3 妙手巧配百花香

    牡丹、梅花、荼公式等洛阳本土花卉，在唐宋时是制作合香的重要香料，而这种合香主要用作洗衣香、香囊和香枕。

    牡丹具有独特的芳香，被称为国色天香或国香。唐人李正封诗曰：“国色朝酣酒，天香夜染衣。”宋代葛胜仲词曰：“百花堂下牡丹丛……寄语国香雕槛里，好为人容。”洛阳人邵雍诗曰：“牡丹花品冠群芳，况是其间更有王。四色变而成百色，百般颜色百般香。”

    在《陈氏香谱》中，只介绍一种洗衣香：用牡丹一两和甘松一钱，研成粉末；在洗衣的最后一道工序时，将一钱这种洗衣香溶入水中。用这种方法，衣服上的香味可保持一月不散。

    采摘牡丹花、荼公式花，并将二者融合后，阴干，再加入龙脑，就做成了玉华醒醉香。将此香填入枕芯，做成香枕，可以有醒酒之功效。

    牡丹根的皮称丹皮，是做牡丹衣香的主料。这种香的配方是：丹皮、丁香、甘松各一两，龙脑、麝香各一钱。将做成的牡丹衣香，放入新绢袋中，就制成了牡丹香囊。佩戴上它，身上就会飘散牡丹的芳香。

    北宋时，洛阳梅花成林，朱敦儒留下了“且插梅花醉洛阳”的名句。用梅花为主做成的梅萼（è 花朵盛开）衣香，工艺比较复杂。先用丁香、零陵香、檀香、茴香、木香、甘松、白芷等合理配伍，研碎成香粉。待梅花盛开之时，在晴天无雨的天气里，于黄昏前选择含苞欲放的花朵，用红线系定，至次日清晨的日出之前，将花朵和花蒂共同摘下，拌上准备好的香粉，然后再阴干，就做成了梅萼衣香。这种香，主要用作香囊。

    4 香茶浓浓说茶道

    茶和汤药同源，历史很悠久。唐代时，形成了独特的茶道。当时的茶，都是茶饼或茶砖。饮茶时，将茶研成粉末，加入精盐、胡椒粉进行煮制而成。除了加胡椒粉，有些茶还加入其他香料。但是，所加香料有限。

    到北宋时，进入香茶阶段，即将香料和茶叶做成茶饼。饮用时，将这种茶饼研成粉末，用开水冲之。在《陈氏香谱》中，介绍了多种香茶的配方，如麝香茶、孩儿香茶等，制茶工艺超乎想象。一种最普通的香茶饼的制法是：用上等细茶一斤、片脑半两、檀香三两、沉香一两、旧龙涎饼一两、缩砂三两，将它们研成细末。然后，用甘草半斤，加水一碗半，煎成甘草汁一碗，再加入麝香末三钱。将制成的茶和香料的粉末，用这种汁液，进行均匀拌制，做成茶饼。这种茶加入了七种香料，芳香四溢，并有醒神之功效。

    香茶饼的出现是茶叶史上一次划时代的技术革命，这种融合本土和外来香料做成的茶饼，大大提高了宋朝茶叶的附加值。而这次技术革命，是在北宋洛阳完成的。两宋虽然都是割据政权，但是其富庶程度超过了隋唐。其原因之一是，香茶、丝绸、瓷器的对外贸易在当时都取得了空前成就。

    《陈氏香谱》是祖先留给我们的宝贵遗产，在海内外有广泛的影响。正因为如此，我们有必要加深研究，做到古为今用。我们相信，香都洛阳曾经拥有很庞大的香料产业，也一定会再写出最新最美的文章！