取样 观色 闻味 每个环节的样品都需要品尝

    炎炎夏日，许多人喜欢来杯啤酒，一解闷热。有这样一群女性，为了让大家喝到最好的啤酒，她们天天和啤酒打交道，利用自己的味蕾去品评啤酒。近日，记者来到宜阳县青岛啤酒生产基地品评室，用镜头记录下了女品酒师的工作。

    “啤酒蕴含数千种物质，再精密的仪器也无法一一辨别。”品酒师徐新静说，因为女性对酒的敏感性会更强一些，所以品评室里的品酒师基本上是女性。每天下午4点她们就集中在品评室对每款啤酒逐一品评。品酒师不仅要品啤酒，还要对原料、包装物料、成品、半成品及和酒液相接触的其他物料等进行品评，甚至连刷瓶水、瓶盖中垫片的“煮沸水”也要用嘴把关。品酒师每天通过看、摇、闻、尝，品评20多种样品，光是要分辨出的味道就达39种，所以她们的舌头和鼻子也变得异常金贵。对于女性品酒师而言，化妆是一件奢侈的事，见到香水更要绕着走，为了保持味觉的灵敏，吃饭必须清淡。 记者 刘冰 通讯员 仝少飞 张珂 摄