慎买细皮嫩肉的姜

    初秋，新姜上市。有些不法商贩用“硫黄姜”冒充新姜，挑选时如何做到“火眼金睛”呢？

    嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般用来炒菜或可腌制成糖姜等食品。

    老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。

    如果是硫黄熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩；姜皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大；闻一下，姜若有淡淡的硫黄味，千万别买。

    如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。 （据新华网）

    厨具超期服役隐患多

    我们每天都会使用抽油烟机、燃气灶等厨具，然而多数人不知道厨具使用寿命也有严格的限定。

    不粘锅受损：当不粘锅加热超过260摄氏度时，就会释放出至少6种有毒气体。一旦不粘锅涂料被划受损，即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。

    【专家建议】 一旦不粘锅涂料受损，就该换新的了。

    砧板变色：虽然杀菌清洁剂或肥皂水可以清除砧板表面的细菌，但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿细菌，砧板颜色加深，很难消毒。

    【专家建议】 砧板至少每3年更换一次，每天使用后要将砧板上的残渣余汁刮净，认真冲洗，最好再用沸水烫一遍，定期放在阳光下暴晒至少30分钟以上。

    燃气灶具超过6年：陈旧的燃气灶具由于零部件的磨损、老化等因素，不仅影响正常使用，而且会导致漏气、燃烧不完全、废气中的一氧化碳超标等问题。根据有关规定，人工燃气灶具使用6年、石油天然气灶具使用8年后即报废。

    【专家建议】 定期检查燃气灶具是否漏气，零部件是否损坏，超过使用年限的应更换。 （据人民网）