作为北方人，喜欢面食是很自然的事情，就像鸟儿本就喜欢蓝天，鱼儿生来向往大海一样。

除面条外，北方人最离不开的要数馒头了，不仅早晚喝稀饭要配馒头，就连中午吃其他主食时，也有人习惯性地吃点馒头，仿佛没有馒头，这顿饭就少了点什么，甚至无论吃多少东西都会觉得没有吃饱。在乡下，最受欢迎的是老面馒头，老面馒头味道好、韧性足，但做法相对复杂，不太容易掌握，因此，能否把老面馒头做好，成为衡量主妇厨艺的一个标准。

小时候，家里每次蒸馒头，都由奶奶亲自操刀。和面前，奶奶先从面缸里取出酵头，用水泡开，然后再和到面里。面发好后，盘面时，要兑入适量的碱面，这个“适量”不知难倒了多少新妇，它没有具体量化的标准，完全是靠经验靠手感。碱面少了，蒸出来的馒头又硬又酸，口感很差；碱面多了，馒头则发黄发苦，味道同样不好。而奶奶每次都可以把握得很好，蒸出来的馒头松软可口，香里带甜，越吃越好吃。当然，做馒头前一定要记得揪下来一小块兑好碱的面团，随手丢入面缸，作为下次蒸馒头的酵头。

那时物质匮乏，而我们正是长身体的时候，每次放学回来总是饿得前胸贴后背，找不到其他吃的东西，馒头便成了饥饿时的垫补。拿上半块馒头，夹上几根自家腌的咸菜，我们一个个吃得津津有味。记得有次中午放学，推开虚掩的大门，家里竟然空无一人，大概父母下地还没回来。闻着别家飘过来的饭菜的香味，我的肚子叫得越发厉害了，翻箱倒柜地找了半天，竟然有了意外的收获——在碗柜顶找到了一瓶平日难得一见的腐乳！一块馒头，一块腐乳，便成了当时最奢侈的美味。那鲜美的味道，至今想起仍让我回味无穷。

长大后，我去了很多地方，自然也品尝了很多地方的美食，但要三天不吃面食，我就会觉得浑身无力，吃不好、睡不香，总感觉缺点什么。尤其是家里的老面馒头，每每让我魂牵梦绕。有次怀着急切的心情，奔赴在归乡的路上时，我突然意识到，让我魂牵梦绕的何止是馒头呀！其实更是家乡的亲人，家乡的味道，以及家乡的一草一木啊！