大年三十包饺子，是过年最重要的内容之一。年三十的饺子，从内容到形式都有很多讲究的。先说饺子馅儿，一般是荤素料相配合，多数是用猪肉剁成肉馅儿，加调味料腌好。菜是很讲究的，多数要用韭菜（久财）。北方天气寒冷，冬季里很少有韭菜，就用韭黄。条件不好的，舍不得用韭黄，就选用大白菜（百财）。

在备馅儿的过程中，最讲究的是剁馅儿。刀与案板撞击，发出有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，演变成优美的乐曲，传到四邻。有的人还会手持两把菜刀。记忆中，只有除夕这一天，父亲会帮妈妈剁肉馅儿。父亲就是用两把菜刀，有力地剁着砧板上的肉馅儿。这时父亲没有了平时的严肃，脸上微微笑着，多了几分亲近。人们都希望自己家的剁肉声音是周围最响的，也是时间最长的。剁肉的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。这意味着“长久有余财”。

除夕饺子的形状也大有讲究。多数人家习惯保持传统的弯月形。包时，面皮对折后，一定用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。妈妈包的“弯月”更要求有一个胖胖的肚子，一是馅儿多好吃，二是表示富有。也有的人家把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。

还有一个讲究。除夕的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有规定。日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。妈妈讲究特别多，摆饺子要用圆形的“锅排”（北方这么叫）。先在中间摆放几个饺子，然后绕着一圈一圈地向外逐层摆放整齐，这叫“圈福”。有的人家更讲究，无论锅排大小，每个都摆放99个饺子，且要摆满。这个可以靠调节饺子的间距和行距来实现，这叫“久久福不尽”。

大年三十包好了饺子，就等着吃了。俗语云：“大年三十吃饺子——没有外人。”其实，我们家的年夜饭就是交子时的饺子了。这时吃饺子，不仅有家人团聚之意，又取更岁交子之义。除夕夜的饺子，是伴随着子时辞旧迎新的鞭炮响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗。小时候，对这个不很在意。后来，母亲同我一起生活，家里就只供奉早逝的父亲了，每次要用三个小碗，每碗中放四个饺子。母亲说：神三鬼四。这之后，才是一家人围坐一起，吃饺子。