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“300亿活性乳酸菌，饭后来一瓶”“6种乳酸菌发酵，这点很重要”……近年，乳酸菌饮料逐渐成为许多人的新宠。因其富含乳酸菌，可以帮助消化，有助于肠胃健康，乳酸菌饮料也被认为是健康饮品。

目前，市场上各种乳酸菌饮料都打着维护肠道健康的旗号，但是乳酸菌饮料真的像其宣传的那么健康吗？记者走访多家超市，发现乳酸菌饮料市场乱象频出，包装上充满噱头，配方中菌群五花八门，售卖方式不合理等。专家表示，目前乳酸菌饮料市场存在诸多问题，消费者亟须了解真相。

乱象1 菌种品种越标越多

真相：菌种越多并不代表产品越好

在调查中发现，现在乳酸菌饮料可分为单一乳酸菌饮料和多种乳酸菌饮料。其中单一乳酸菌饮料最常用的菌种有干酪乳杆菌，例如味全活性乳酸菌饮料。多种乳酸菌饮料目前比较流行，使用的菌种包含双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳酸菌等。此外，还有一些乳酸菌饮料品牌为突出产品特点，在菌种的标示上也充满噱头，如“AB菌全覆盖”“B益畅菌”等说法。

对于这些五花八门的菌种，乳业专家王丁棉表示，目前规定允许使用的菌种将近20个。相比单一乳酸菌，多种乳酸菌也称为复合菌种，相比单一菌种，复合菌种的使用在工艺上要求更加严格，“有的产品声称含有多种乳酸菌，但如果每种菌种在数量上并未保持平衡，也就有可能不好区分是哪一菌种在起主导作用。另外，各种菌种均有各自的功能特性，具体饮用效果还取决于菌种之间的共生能力，因此含的菌种越多也不一定能说明你的产品就越好”。

此外，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心此前也曾表示，不同菌种对健康的影响的确不同，但现在很多菌种对人体的作用机制科学家尚未完全搞清楚，普通消费者没必要为了花哨的菌种名称而选购某个产品。

乱象2 活菌数量动辄上亿

真相：菌种不同，比较活菌数无意义

除了所使用的菌群不同，乳酸菌饮料所含活菌数量也不相同。比如，有的品牌标明含菌数量为≥1×10８cfu/ml（每毫升正品中含菌量）；有的标明每日活菌900ml的含菌数量为≥108cfu/ml；还有的声称每瓶含有的乳酸菌数量超过1.305亿，出厂时为3×108cfu/ml。当然，也有品牌只在包装上标明含“300亿活性乳酸菌”。

那么真的是含菌数越多越好吗？

王丁棉表示，乳酸菌饮料含菌数量的单位，国家标准是用106cfu/ml来表示，如产品内含同种乳酸菌，活菌数高的当然比低的好。但乳酸菌若是不同种类，仅仅比较活菌数就不见得有意义，因为不同种类乳酸菌对人体产生影响所需要的数量不同。

营养专家范志红也表示，并非活菌数量越多越好，要根据不同菌群的具体作用而言。例如人体对与抑制肠道有害细菌和免疫调节作用的乳酸菌需求量都不相同。

乱象3 乳酸菌饮料常温促销

真相：常温下活菌死得快,保健价值打折

细心的市民会发现，在超市中，同一款乳酸菌饮料可能会被分别摆放在冷藏货柜和促销货柜上。与冷藏货柜不同，促销货柜虽然也是冷柜，但手感温度几乎与常温无异，未能达到乳酸菌饮料包装上要求的2℃至6℃的贮存条件，但不少顾客因被促销吸引而购买促销柜台的产品。此外，乳酸菌饮料还经常会从冷藏货柜中出来“晒日光浴”，出现在部分超市的室外促销活动中。

王丁棉表示，活性乳酸菌饮料比较“娇气”，产销过程中若达不到冷藏条件，会加速活性乳酸菌的死亡，活菌数量迅速下降后，产品保健价值也会大打折扣。

范志红表示，乳酸菌饮料出厂时含有的乳酸菌数量只有在冷藏条件下才能保持活菌数量，如果放在室温下，活菌很快就会死掉。

乱象4 企业以低糖作宣传卖点

真相：乳酸菌饮料要靠糖来调和口味

低糖化是乳酸菌饮料的发展趋势，于是低糖也成了一些乳酸菌饮料宣传的卖点之一。众所周知，可乐的含糖量是饮料中偏高的，一罐330ml的可口可乐含糖量约为34克，有些企业就宣称他们生产的乳酸菌饮料的糖含量仅为可乐的一半。那么这些饮料真的低糖吗？

王丁棉表示，乳酸菌饮料含糖量的国家标准为每100ml不得超过8%。现在虽有部分企业使用了部分低聚果糖来达到减小含糖量的目的，也就是说可以使乳酸菌饮料的含糖量降到5%，但使用低聚果糖成本会提高。

而且，一些生产企业会在片面追求含糖低指标的同时，又犯另一个疏忽总糖量偏高的错误。他们往往在乳酸菌饮料的容量上做文章，比如说，将原为100ml小瓶装的改为330ml、480ml，甚至更大的，目前市面上已有900ml大支装在销售。也就是说，当你喝下一瓶400ml或480ml的饮料时，它的总糖摄取量就会偏高。

“对乳酸菌而言，糖是益生菌赖以生存的养料，没有糖益生菌很快就会自行死掉。乳酸菌饮料这类产品，如果放糖太少容易导致产酸，太酸很难入口，故只能使用糖来调和酸味与风味，而糖太多对人体健康又不利。”王丁棉补充道。 （据《北京晨报》）