流言一 食盐里的“亚铁氰化钾”有剧毒

●来源：一篇名为《盐里面都有添加剂，这是要灭种的节奏吗？》的帖子称，食盐里的亚铁氰化钾，去掉“亚铁”就是氰化钾，是剧毒物质。

●真相：亚铁氰化钾和氰化钾，名字就差两个字，但是结构相差很大，毒性相差更大。亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂。亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素是牢牢结合在一起的，所以它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。跟氰化钾这种剧毒物质不同，亚铁氰化钾的半数致死量LD50约为每千克体重1.6克至3.2克，和我们常吃的食盐很接近，也都属于低毒物质。

理论上，亚铁氰化钾在400度的高温下可以分解产生氰化钾，但平时炒菜、高温烹调根本达不到这样的温度。所以，亚铁氰化钾的安全性是有保障的。

流言二 大量水果用了致癌甜蜜素

●来源：网上疯传一条偷拍视频：一位“果农”自曝柑橘、西瓜等大量水果，普遍使用了一种名为“甜蜜素”的农药。这种药物能使得水果变甜，却是致癌的凶手。

●真相：水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好多年，但很多实验都已都证明这是以讹传讹。一方面，打针留下的针眼会成为细菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。

喷药也不太可能。甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。由于甜蜜素的化学性质稳定，对于动植物来说，甜蜜素不会进入生物体的代谢过程，就算果农在水果种植过程中使用了甜蜜素，也没有任何效果。对人体而言也是如此，甜蜜素不会被人体吸收，它最终会再通过尿液再排泄出去，基本对人体无害。

流言三 吃鱼头、鱼皮等于吃毒药

●来源：有专家称，鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞最多的部位，如果吃了鱼的这些部位，那可就是等于吃了毒药！

●真相：即便是鱼头，检测出汞含量也在国家限量标准内，鱼头不能吃的说法并无依据；即便是鱼头的汞含量高于鱼子20倍，也在国家的标准之内。

根据美国环保署的研究，成年人甲基汞的急性致死剂量在1克至4克，而我们国家水产品甲基汞的国家标准是0.5mg/kg，也就是说要达到这个致死剂量，我们一次得吃下至少2000公斤符合国家标准的水产品。当然仅仅考虑急性毒性显然是不够的，慢性毒性的积累也是我们不容忽视的。

（据《新民晚报》）