出生在20世纪70年代的我，作为改革开放40年的亲历者，真正感受到我们的生活正在发生着翻天覆地的变化，特别是做饭的“火”的步步升级，让我感触颇深。

小时候在老家，家家做饭的炉灶都很简陋，在厨房的一角用砖或土坯垒一个灶台，表面用白土和大麦糠和成的泥涂得光滑整齐，再用模具扣一个“锅圈”，这就是保障全家一日三餐最重要的地方了。

那时烧的是散煤，一般都在灶台的旁边留一块地方做轧（zhá）煤池。轧煤是很繁琐且费力的活儿，要用一定比例的红土和煤浇水一起和，用铁锨一直用力翻，直到轧成黏状，才算完成。轧好一池煤，常常累得人气喘吁吁。老家有这样一句话来描述做饭人的辛苦和繁琐：“天天围着锅台转，轧煤、刷碗、扛灶火。”

那时买煤也是一件困难的事，要拉着架子车到几十里外的煤窑上去拉。记得那时父母去拉煤常常是天不亮就出发，翻山越岭几十里山路，拉着装着几百斤煤的架子车，走走歇歇，常常是摸到天黑才能回来。

后来，蜂窝煤替代了散煤，节煤炉代替了泥炉灶。记得第一次用上高效节能的蜂窝煤，母亲高兴地说：“这可真省事，以后再也不用轧煤了，也不用跑恁远去拉煤了。”

煤炉虽然方便，但那时的煤质硬，上火慢，做饭要提前开火，到做饭时火才能上来。如果换煤晚了或是晚上火没封好，就会出现灭火的情况，为了我们能按时吃饭、上学，记得母亲常在厨房烟熏火燎地生火，用柴火引，用扇子扇，满屋子浓烟，呛得人直流眼泪。

到了20世纪90年代，液化气的出现让厨房里的火进一步升级，不单火旺做饭快，并且干净卫生，省去了换煤球、封炉子的繁琐程序，随用随开，十几分钟饭就能做好。但麻烦的是，一罐气用完，要自己扛着煤气罐去换气，几十斤重的罐子，扛着费时又费力。后来随着液化气站的增多，他们服务态度也好了，有专门负责送气上门的人，只要一个电话，液化气就送到了家里。

如今，天然气的普及，又让煤气罐渐渐从厨房退出。天然气管道通进千家万户的厨房，做饭时，只要一扭开关，几分钟功夫一顿饭轻松搞定，安全放心，再也不用担心饭做到一半没气的烦恼，更无须操心每个月灌气的麻烦。做饭也不只局限在炉灶那看得见火苗的火，厨房中各种现代设备的“火”更是一应俱全，电磁炉、电饭锅、电饼铛、微波炉……炉火的变迁，已让做饭变成了一件轻松快乐的事。

厨房的“火”从散煤到如今的天然气，只是改革开放40年来变化的一个缩影。看看我们的身边，工业、农业、交通、教育，以及人们的衣、食、住、行都在发生着翻天覆地的变化。相信随着改革开放的进一步深入，我们的生活会像这越来越旺的炉火，“火”出更加幸福美好的明天。