前段时间，楼上宋大姐白天捋柳芽，晚上送我四个柳芽包子。

包子雪白包裹绿色，清香里有隐约的苦。因皮薄馅多，入口满满的柳芽，非常过瘾。

柳芽，我小时候也曾吃过，老家人管它叫“柳絮菜”。它最通常的吃法是凉拌，热水焯一下去苦，用蒜泥、盐、香油简单一拌即可。还吃过“柳絮玉米蒸糕”，听名字是不是很美？玉米面和柳芽儿和在一起，上笼蒸，再切成块状糕。金黄的玉米面，夹着墨绿的柳叶儿，蘸了蒜泥香油吃，朴素天然。

我的一个同学是美食家，一年四季，河里游的、地上爬的、天上飞的，都能变成他的美味，春天掐野菜，夏天抓知了，秋天逮蚂蚱，冬天挖竹笋。

还记得二十年前，我们一起到乡下朋友家玩。主人家边上都是农田，下酒菜成了问题。正一筹莫展，同学往绿烟深处一指：那是柳树吧？走，捋柳叶儿去！那天中午，我们吃了柳芽儿全席：蒜泥柳叶儿，油炸柳条儿，柳芽儿炒鸡蛋，柳叶拌豆腐……

《后杞菊赋》里说：“春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”春天可吃的芽很多，枸杞尖、菊花苗、白蒿、香椿……

“家有一棵椿，吃饭不操心。”我在栾川吃过“油炸香椿”，一枝香椿裹了面糊、蛋清和盐，下油锅炸，吃起来表皮酥脆，内里翠绿香滑，我叫它“油炸一枝春”。据说狭义的春芽，便指“香椿的嫩芽”，可见其地位。

我私下觉得，茶也可以称为春芽，且是高级春芽。明前茶、雨前茶之所以珍贵，也是沾了春天的光。茶除了喝，也可以吃。古人说“吃茶吃茶”，那时的茶，的确是用来“吃”的。晒干，研碎，里面放盐、花生碎、芝麻等，听起来更像营养糊，如今只有客家人的擂茶还保留着这种特色。后来茶的吃法越来越简约，到如今就成了清水一泡，或一沏，叫“喝茶”，不再说“吃”。

早上看朋友圈，有人竟又“吃”起茶来，这次吃的是碧螺春芽炒鸡蛋。说是炒，其实是烙。居士六点起床，和着云雾，采碧螺春新芽，洗一洗，和鸡蛋糊搅在一起，烙成饼。紫砂壶再泡一壶碧螺春茶，清晨坐在茶山里，看云气蒸腾，草木蔚然，就着碧螺春茶，吃碧螺春饼，岂不是赛过活神仙？

龙井茶很香，有烟火气，也适合做菜。我有年去杭州，吃过龙井茶炒鸡蛋、龙井茶炒虾仁，也别有一番风味。龙井茶包子、碧螺春包子有没有？不知道。但既然可以做柳芽包子，这些应该也可以有。

这样想着，扭头看见前几天买的龙井和碧螺春新茶，便准备马上一试。又想起前几年，有了新茶，就把旧茶扔掉，真是可惜，不然稍微泡发一下，可以包多少茶香包子！