饭店招聘服务员时，大多会选择小伙和姑娘。如今，在不少中小饭店里，“大妈”服务员随处可见，35岁以下的年轻服务员越来越少。记者发现，由于服务态度好、吃苦不怕累、薪酬要求低、忠诚度更高，很多店主将目光投向四五十岁的“大妈”身上。

“大妈”服务员遍布各中小饭店

“前两天和家人到玻璃厂路一家饭店吃饭，发现有一半服务员都换成了‘大妈’级的。”市民白先生纳闷儿，以前饭店里小伙子、小姑娘都去哪儿了？

其实，这种现象并非个例。记者走访发现，在市区不少中小饭店里，“大妈”服务员已悄然成为主角。在珠江路美食街，除一些时尚主题餐厅、连锁餐厅外，“大妈”服务员遍布各中小饭店，有的饭店甚至清一色是“大妈”。在老城区小饭店比较集中的街巷，饭店里的服务员很少有35岁以下的小伙子、小姑娘。

在西工区某饭店打工的梁女士说，退休后在家闲着没事，干脆出来干点活。

“看到跟自己母亲年龄相仿的阿姨服务员，感觉像回家吃饭一样。”市民李女士称。

“去饭店吃饭，只要味道好、服务态度好，服务员年龄并不影响我们对饭店的选择。”采访中，不少顾客这样表示。相比较而言，“大妈”服务员普遍更有耐心，服务态度更好，能给消费者提供更周到的服务。但也有一些顾客直言更喜欢年轻的服务员，他们手脚利索且“养眼”。

能吃苦不怕累，“大妈”服务员靠谱

记者通过不少招聘广告、招聘网站发现，很多中小饭店在招聘服务员时已将年龄放宽到四五十岁，有的甚至对年龄没有限制。

“我们也想招年轻服务员，但如今愿干这活儿的越来越少。即使招到了，他们也沉不下心，干不了多长时间。”纱厂南路某饭店老板王女士说起招工，直皱眉头，“除了迎宾员，我对年龄没有要求，只要身体好就行”。

在行署路经营一家饭店的黄先生称，餐饮行业服务人员流动性大，随着生活水平提高，年轻人的受教育程度和就业眼光越来越高，除了重视薪酬，他们还越来越注重工作环境、假期福利、发展前景等。对于工资相对较低、工作繁重的服务行业，很多人往往不愿长期从事。“我们愿意招年龄较大的服务员，她们更靠谱。”黄先生说。

“中小饭店多是小本生意，年轻服务员薪酬要求较高。”洛阳师范学院商学院经济学副教授张国强说，通常年轻服务员的月工资在2000元以上，而“大妈”服务员1000多元就可以了，而且“大妈”能吃苦、不怕累，对就业单位有较高的忠诚度。 本报见习记者 朱艳艳