曙光镶玉镀金般洒满大地，哈密郊区热闹的“巴扎”（新疆乡村的集市），迎来了一批批远乡近寨的货主和顾客。我夹杂在熙熙攘攘的人群中，兴致勃勃地看着、问着。最惹人注目的，便是那五颜六色、琳琅满目的水果摊，一筐筐、一袋袋、一车车水果，堆成山、淌成河、汇成海，吐鲁番的葡萄，库尔勒的香梨，库车的脆杏，喀什的无花果……红的如玛瑙，蓝的似宝石，绿的赛翡翠，到处散发着一股股清爽诱人的香气。看一看，尝一尝，不仅使你大饱眼福、口福，而且融入饶有情趣的西域风情生活图景。

在眼花缭乱的瓜山果海中，居于群雄之冠的，我看还要算作中外驰名的哈密瓜了。

哈密瓜营养丰富，含糖量高，风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口。清代，哈密王将其作为贡品上供朝廷，受康熙赏赐而得名哈密瓜。如今，在新疆维吾尔自治区哈密市所有维吾尔族人集聚的农村，几乎乡乡都有“库洪园”（维语，指哈密瓜园），村村都有“库洪奇”（维语，指哈密瓜把式）。

“哈密瓜，甜掉牙，两块钱一斤啦！”一位头戴小花帽、两鬓已经斑白的维吾尔族老人，指着刚刚切开的哈密瓜，风趣地嚷着。

我看了看，不知是香味的引诱，还是好奇心的驱使，不由自主地凑了过去，买了两块，一边细嚼慢咽地品尝着，一边东一句西一句地闲聊着。原来他就是一位饱经风霜的老“库洪奇”，和哈密瓜打了大半辈子交道，与哈密瓜结下不解之缘。

老人的汉话讲得并不十分流利，可是一谈起哈密瓜，滔滔不绝，陈芝麻旧谷子地叨唠个没完。从他的介绍中，我知道哈密瓜的品种这些年越来越多，可是最为著名的还是“黄蛋子”“红心脆”“黑眉毛”……它们共有的特性是瓜肉细嫩、酥脆多汁、香甜可口，大的足有20来斤，放一个全屋子香气扑鼻，实在是不可多得的珍品。难怪吃上几块，嘴里就像融着一兜蜜似的，爽口利舌，芳味久久不散。瓜汁沾到手上，就像涂了层胶水，黏糊糊、甜滋滋的，蜂儿飞来都舍不得离开……

“哎呀，瓜一下来这么多，短时间卖不完可咋办？”

听了我这略带忧虑口吻的问话，老人有意指了指周围数不清的哈密瓜，哈哈大笑两声，胸有成竹地讲起来：“一时吃不了的，可以把瓜皮、瓜瓤去掉，把瓜肉切成长条，经过晾晒，做成哈密瓜干，琥珀一样好看。不加糖，不加蜜，吃起来胜过糖，胜过蜜！”

老人讲的另一个办法就是“套存”。在偌大的瓜窖里，用野生蒲草，将瓜悬空吊起，一串串、一排排，一眼望不到头，前后左右全是小枕头般的哈密瓜，一窖能装几千斤！存到来年三四月新瓜下种时，仍保持鲜好状态。当然这不是轻而易举的事，是要瓜农付出巨大劳动的。老人家里就有个大瓜窖，深一人多，上面用干木料、干草盖顶，再抹上厚厚的泥巴。天最冷时，也是他们最辛苦、最忙碌的时候，每天下窖两三遍去检查。检查的方法，是在窖里放碗清水，水凉而不冻，瓜就没事。如果水碗结出薄冰，就必须严密封闭门窗、气孔，使气温逐渐回升、薄冰融化……

老人真不愧是名副其实的“库洪奇”，谈起“瓜经”，头头是道。在交谈中，他还十分认真地再三强调：瓜窖的顶木，不能用湿的，否则有水汽，瓜要走味；瓜窖的吊绳，只能用草的，否则日久天长就会把瓜勒坏……听着老人认真地介绍，望着眼前这一个个肥硕喜人的哈密瓜和老人头上那一缕缕银丝、脸上那一道道皱纹，我想起一句话：幸福是奋斗出来的，甜蜜是劳动酿造的！

时值中午，我恋恋不舍地离开“巴扎”，告别了这位令人敬仰的“库洪奇”，可是脑海中，哈密瓜的影子总是迟迟不肯逝去。