白萝卜，是乡村广泛种植的一种家常菜，它在农谚“头伏萝卜二伏芥”的头伏里种植，三个多月的生长期，一般在农历十月霜冻到来之时收获，下窖贮藏。

萝卜大多是露土的上半部分青绿，入土的下半部分洁白，土地肥沃的，一个一般能长到四五斤重。萝卜辛辣，生吃可以利咽益气，熟吃可以清心润肺。隆冬寒天，大人或小孩若肺热咳嗽，人们在用药的同时，还会多吃些萝卜菜，熬煮萝卜汤汁加以食疗，极有益于痊愈。

在我的记忆里，每年农历十月萝卜收获后，为了做好冬贮，父亲便在门前的场院挖上一个半人深的坑做萝卜窖，之后将除去绿缨子的大萝卜一个个整齐有序地码放在里面，摆放完毕在上边小心翼翼地蒙上厚厚的一层土，再在土上铺上一层干草或玉米秸秆，以防天寒冷冻。

留下稍小一些的萝卜，母亲将其洗干净，用刀子切成细条，或腌制萝卜条，或拿到房顶向阳处晾晒成萝卜干。

对于青绿的萝卜缨，母亲也不舍得抛弃，而是择好洗净，在厨房的大铁锅里烧开大半锅水，将其放里边热焯，尔后捞出来，或做酸菜，或将其搭挂在柴棚和晾衣绳上干晒。腌好和晒干的萝卜缨，吃着清馨、筋道，放在糊涂面条或浆面条里边，吃起来别具一番风味。

萝卜，是乡村人家秋冬春季离不了、最实用的家常菜。农家人早上或晚间吃着清淡的谷米饭或玉米糁子粥，若嫌炒菜费事，就干脆切上一盘萝卜丝，放上油盐酱醋调好，吃着也挺爽口。

乡村人家过个红白大事，多用萝卜白菜做主角菜。农妇蒸包子的包子馅和逢年过节的饺子馅。萝卜，作为一种普通的农家菜，以它那浓郁的乡土气，调剂并润泽着人们的生活。