在中国传统礼仪中，有专门的筵席礼仪。酒在筵席中的作用与菜肴相当，所以筵席亦称“酒席”。中国酒文化源远流长，之所以至今不衰，就是因为酒在筵席中不仅起着“礼”的作用，更起着乐的作用——生意谈成了，私人感情也拉近了。

　　然而，即使在文明不甚发达的古代，筵席上主人对缺乏酒量甚至涓滴不沾的宾客往往也不强人所难，而是用饮料代替。《汉书·楚元王传》记载：“元王敬礼申公等，穆生不嗜酒，元王每置酒，常为穆生设醴。”“醴”是酒精度不高的甜酒。有据可查的是，古时我国就有以茶代酒的礼仪。《三国志·吴志·韦曜传》就记载了这样的故事，吴主孙皓宴客，韦曜不善饮酒，孙皓就赐茶代酒。

　　聚餐时，许多人都曾遭遇过被同桌人热情劝酒的情况，此时你可以在就餐前诚恳地向同桌人说明自己不善饮酒并致歉，同时可以主动以茶代酒并“先干为敬”。

　　如果劝人喝酒，万不可强人所难，特别是看到同事、客户、亲友贪杯失态，我们还要劝止。劝酒时，我们要注意使用幽默的语言，这样既能达到劝酒的目的，又不会破坏气氛。     （蔡运磊）

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