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国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮提醒:“几乎没有一项生活用品是完全健康的,只要正确使用就能将危害降到最小。”总的来说,不粘锅更适合蒸、炖、煮,而不适合煎、炸、炒,因为温度过高,容易导致有害物质分解。
使用不粘锅要记住“三不要”,即不要干烧,不要高温油炸,不要硬刷,否则都可能破坏不粘锅的涂层,导致全氟辛酸铵析出。此外,由于全氟辛酸铵呈碱性,也不太适合用不粘锅烹饪蛋、肉等酸性食物。(董碧娟)