生长发育较快的儿童与青少年，妊娠中后期及哺乳期的妇女，需要耐力和爆发力的运动员等，需要增加蛋白质的摄入量。但如果人们每日的蛋白质摄入量经常超过需要量，人体正常的生长发育就会被影响。人体摄入过多的蛋白质可影响钙的吸收和增加肾脏负担，促使肾小球硬化；过多蛋白质经体内代谢后，会在机体的组织里残留较多的代谢残余物，引起机体中毒，导致弱碱性营养缺乏；动物性蛋白质含较高的胆固醇，人体摄入过多动物性蛋白质易患动脉硬化，也将不利于血液循环，使供给细胞的氧气减少，增加萌发癌症的机会；人体摄入的过多蛋白质，会转化为脂肪的形式储存起来，加重肝脏负担，导致脂肪肝；高蛋白质的膳食还可导致脑损害、精神异常、骨质疏松、未老先衰等潜在性危害。

　　高蛋白质的膳食还会导致肠道堆积和吸收有害物质，当肾脏功能障碍时，这些有害物质会产生毒害作用。肾功能不全的病人应严格限制外源性蛋白质的摄入量，每日只需摄入30克优质蛋白；当肾功能严重受损时，则需要摄取无蛋白饮食，以减轻肾脏的负担。             （小科）