碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。

　　碳水化合物是人体最重要、最优质的能源物质，是人体内三大营养物质中唯一既能在无氧的条件下对细胞进行酵解供能，又能在有氧条件下彻底氧化，从而为肌肉在不同运动状态下提供能量的能源物质。它是中枢神经的主要燃料，能加快健身后体力恢复，有利于稳定免疫力。它具有节约蛋白质的作用，有助于组织蛋白质数量的保持和功能的发挥。             （小科）