菠萝咕噜肉是一道酸甜开胃的菜肴，爽口、不油腻，又能增进食欲。在这炎热的夏季里，家住行署路附近的赵先生向你隆重推荐。

　　原料：猪瘦肉、菠萝、青红椒、鸡蛋、山楂片。

　　调料：番茄酱、白醋、料酒、白糖、盐、味精、淀粉、胡椒粉、葱、蒜。

　　第一步：将猪肉切成大约2厘米长、2厘米宽、1厘米厚的肉片，放入盐、味精、蛋清、生粉、料酒，拌匀腌制入味。

　　第二步：将青红椒、菠萝切成三角块，菠萝在盐水中浸泡30分钟，去掉涩味。

　　第三步：在肉片表面挂上蛋液，拍上干淀粉，待用。

　　第四步：把番茄酱、白醋、白糖、盐、山楂片、胡椒粉一起调汁，待用。

　　第五步：锅中倒入油，油微热后转入小火，肉片入锅炸至金黄色捞出控油。

　　第六步：葱切段，蒜切末，锅中再补油，将葱段、蒜末放入锅内呛出香味。

　　第七步：在锅中放入青红椒与菠萝，炒熟，把调好的汁倒入锅中勾芡，再放入炸好的肉片翻炒即可。

　　营养师点评：全聚德大酒店营养师郭春丽认为，该道菜构思巧妙，营养全面。主料选了6种食物，调料用了10种之多，属于低能量、低脂肪、高蛋白、高维生素食物。优质的蛋白质，丰富的维生素和纤维素，是现代人需要的食物。它不仅对身体虚弱、免疫力低下、疾病恢复期的人群有积极帮助作用，而且对维生素缺乏、营养不均衡、肥胖和肠道疾病的人群也有积极预防作用，适宜所有人群食用。 （许晓洁）