家住景华路的白女士做的啤酒鸭风味独特，既有鸭肉的香味，又有啤酒的清香，做法也很简单。

　　主料：白条鸭半边

　　辅料：啤酒、生抽、老抽、盐、大料、桂皮、姜、葱

　　做法：

　　第一步：鸭肉洗净切大块，冷水下锅，水开后捞起控干水备用。姜去皮切片，葱切碎备用。

　　第二步：炒锅置火上，放入少许油，油八成热时加入姜片爆香，再倒入鸭块煸炒，炒至鸭块明显缩小后，再加入适量老抽快速上色。

　　第三步：倒入600毫升啤酒，再放入大料、桂皮，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮约30分钟，炖至汤汁浓稠。

　　第四步：加入适量生抽、盐调味后，用大火将汁收干，撒上葱花即可出锅。

　　营养师点评：全聚德大酒店营养师郭春莉认为，鸭肉营养全面，不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的B族维生素、矿物质和微量元素。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。啤酒在酒类饮品中是最有营养的一种，加入600毫升啤酒焖煮鸭肉，不仅提升了鸭肉的美味，还增加了这道菜的营养价值。除肥胖、高血脂、脾胃虚寒等人群不宜多食外，其他人群均可食用，尤其适合体热上火者。 （曾宇凌）