“一九二九不出手，三九四九冰上走……”冬至过后，全国大部分地区都要进入真正的寒冬。

　　“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这是流传甚广的一句民谚。可见，冬至这天，人们无论如何都要吃上一碗饺子，说是驱寒，不如说是对民俗的一种传承，对寒冬的一种敬畏，对美好生活的一种期盼。

　　在中原地区，人们在冬至这天吃水饺时，饺子多是白萝卜馅儿。白萝卜富含蛋白质、糖、维生素、钙、磷、铁等，素有“小人参”的美誉。坊间俚语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，便是对食用萝卜的最高推崇。

　　具体的做法是这样的：制饺子馅儿时，宜选用新鲜的大白萝卜，那些顶部有“青头”的萝卜味儿尤浓；将萝卜洗净、去皮后，切成一张张薄萝卜片；将其放在水中用大火煮十来分钟后，捞出稍放凉；用一块稀布把萝卜片包好，用力将里面的水分挤出来；之后便是将其摊在砧板上剁碎了。剁萝卜馅儿的过程很美妙，人们用菜刀在砧板上撞出单调却铿锵有力的声响，将其演奏成有万马奔腾之势的动人乐曲。街坊邻居一听到这样的声音，便知道这家人一定是在准备包饺子了。

　　剁碎了的萝卜馅儿白里透青，似跌落的翡翠分布其间，且有独特、浓郁的清香弥漫其上。此时，你可将炒锅放在火上，加少许油后，把预先备好的葱姜末放到锅里煸出香味；再放入些许甜面酱进去，待酱香味四溢时，下入剁好的萝卜馅儿充分搅拌；再加入肉馅一起翻炒，加入盐、味精、十三香等调料。这些动作一气呵成时，一锅上好的萝卜大肉馅儿饺子就将出炉了。

　　冬至这天，吃上这样一碗清香四溢的萝卜大肉馅儿饺子，你收获的不仅是健康，一定还有浓浓的亲情。