随着人们物质生活条件不断改善，大家对“吃”的观念，已从“吃得饱”上升至“吃得好”，公共营养师职业应运而生。我市的公共营养师职业市场虽然起步早，却发展缓慢，至今仍未被大多数市民接受。

    教人吃得更健康

    “ 公共营养师是近年来出现的新职业之一。通俗讲，这个职业就是教人如何吃得营养、吃得健康。”洛阳营养师协会会长卫景厚说，如今食物种类很丰富，但是许多人并不知道如何合理搭配食物，而公共营养师就可以帮人们解决这一问题。

    目前，国内公共营养师的就业方向大致如下：医疗机构营养师、营养品企业营养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、私人营养顾问。以医院、诊所的营养师为例，他们在医院、社区健身中心或保健机构工作，针对病人因营养问题产生的疾病，制定相应的保健计划，帮助病人通过改善饮食习惯消除病痛。

    卫景厚说，在公共营养师这个职业出现之前，曾有一种职业叫做营养配餐员，这是公共营养师职业的前身。与营养配餐员相比，公共营养师主要从事营养方面的指导、咨询、宣传等工作，同时针对不同的群体或个体，编制相应的食谱，职业技能更全面。

    本土市场起步早发展慢

    张俊是我市一家高档酒店的负责人，同时也是该酒店的一名高级营养师。平日里除了负责酒店的日常管理工作，他还要指导、培训服务员学习营养餐搭配知识。

    “客人到酒店点菜时，受过培训的服务员会根据营养均衡搭配的原则，向客人提供一份营养菜谱，并根据各种菜品的特性，按一定次序上菜。”张俊说，以汤类为例，北方人多习惯在餐后喝汤，其实这是不科学的饮食方式。餐前先喝汤，类似于剧烈运动前的热身活动，有助于食物消化、吸收。

    据洛阳营养师协会办公室主任王卫平介绍，自我国出现公共营养师这一职业以来，我省共有20余万人参加了公共营养师的职业培训，最终有约5万人拿到相应的职业等级资格证书，而最终专门从事这一职业的仅有1万人。

    “洛阳的公共营养师职业培训在2005年便出现，但市场现状同样不容乐观。”卫景厚说，目前全市有5家培训机构，前后共有4000余人参与培训，最终拿到资格证书的有2000余人，而专门从事公共营养师职业的只有不足500人。

    市场认知度较低

    据相关资料显示，在美国，每4000人便拥有1名营养师，但是我国国内平均每40万人才拥有1名营养师。面对如此大的市场空白，营养师应该很抢手才对。但实际情况并非如此。

    卫景厚说，目前公众对公共营养师职业的认知度仍然较低，甚至对这个职业很抵触。但他同时认为，在发达国家，公共营养师这个职业也是经过了至少10年的发展、演变，才逐渐被社会大众所接受、认可；在我国这个职业从诞生到现在只有7年多时间。假以时日，公共营养师会慢慢被公众认可的。

    本报记者 王蕾

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    “公共营养师行业要健康发展，关键在提高从业者素质上下功夫。”卫景厚表示，公共营养师自身应不断学习更多的营养健康知识，并掌握一定的心理咨询技能，快速提升自身职业素质水平。相关培训机构，除了帮助学员通过资格证考试之外，还应为学员提供实践机会，例如参与社区居民营养知识咨询服务活动，到餐饮行业指导饭店经营人员科学配餐等。

    在一些发达国家，公共营养师这一职业之所以能健康发展，得益于相关法规的健全。比如，长寿之国日本就通过立法，要求16周岁以上的国民，必须每周参加一次营养健康教育课。除此之外，在日本，诊所配备一名医生就必须同时配备2名以上的营养师。

    近年来，我国相关部门正在积极研究制定有关国民营养健康的法律法规。业内人士建议，地方政府部门也应加大民众健康营养知识的宣传力度，同时积极引导相关行业配备公共营养师，让更多人吃得营养、吃得健康。 （王蕾）